柿子＋牛奶=中毒？

    《瑞报实验室》证实：大量食用可引起消化道堵塞，甚至中毒等严重后果

    ■记者 李心如 文/图

    现在正是柿子大量上市的时候，色泽鲜艳的软柿子，通红似火，绵软多汁，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道；而鲜奶由于既营养又健康，一直是很多多市民的餐桌必备。可是，近日一条“青岛3岁小女孩吃柿子后身亡”的消息，让不少人对柿子心生畏惧。

    根据相关报道，这名青岛的3岁小女孩，是因食用柿子后又喝了一些牛奶，致孩子出现急性胃扩张、胃穿孔、胀气，使得身体内各个脏器功能衰竭而死的。其实，相关的报道还有不少，我们在网上搜索发现，近年来，因为吃柿子中毒、胃结石，甚至是丢了性命的新闻并不少见。难道柿子加牛奶真的有那么可怕吗？记者决定做一个小实验。

    柿子加牛奶产生凝结物

    实验材料：

    柿子、纯牛奶、水

    记者从市场上购买了柿子和一袋纯牛奶，接下来就要来做一个实验，把柿子和牛奶混合在一起，会起什么样的变化。

    记者首先把柿子切块完全浸没在牛奶中，然后计下时间，看看几分钟之后，会有什么样的变化。同时，为了增强对比效果，记者又把切块柿子放在了水中，看看会有什么变化。

    10分钟之后，记者发现纯牛奶里的柿子，底部有絮状物释出，看起来有很多结晶；而另外一边，水里面的柿子并没有什么异常，它跟水是完全分离的。

    实验结果：

    柿子跟牛奶的确会产生反应，形成一种不溶解的白色沉淀物。

    那么问题来了，这个沉淀物究竟是什么？如果我们在吃了柿子的情况下，又喝了牛奶，难道真的会中毒吗？

    专家：大量食用柿子加牛奶易中毒

    “柿子里面有鞣酸成分，很容易和牛奶形成一些混合物沉淀下来，促进‘柿石’的形成。如果长期大量食用柿子加牛奶，有可能出现胃梗阻、胃痉挛，甚至出现呕血、大出血。有些人中毒后就会形成‘柿石症’，‘柿石’会形成一个团，像石头一样积在胃里面、积在肠腔里面。但是，偶尔吃一次，这种可能性还是非常小。”市人民医院消化内科主任李荣洲说。

    对于青岛3岁小孩吃柿子后喝牛奶死亡，也有专家指出，一方面可能是孩子本身肠胃比较脆弱，另一方面也可能是由于柿子含有大量的鞣酸，鞣酸和蛋白质一起食用，就容易形成不被人体消化吸收的结石。

    柿子上市 吃法正确才健康

    空腹不能吃柿子

    因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块。如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。

    柿子皮不能吃

    柿子中的鞣酸绝大多数集中在柿子皮，如果连皮一起吃更容易形成胃“柿石”。

    糖尿病患者慎食

    每个柿子中糖类含10.8%，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

    食用要适量

    柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。一般认为，非空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。

    柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水或及时漱口。