寻味帝都：十三香羊蝎子

    羊蝎子，即是羊的大梁脊骨，因形似蝎子而得名，是帝都北京的传统美食。BOSS曾游经帝都，这道美食给他留下了极其深刻的印象。便决心将其引入店内！

    与羊身上的其他部位相比，它的膻味特别淡。再加上做了十三香风味，更只余肉香。吃羊蝎子，必要剁得大块，搭着勾好的浓郁汤汁，口感厚重，才够豪放。吃得兴起，除了大嚼特嚼外，还要“敲骨吸髓”。配上烈酒，顿时觉得自己是天下幸福的人。

    ■记者王志 通讯员小白龙/文

    年轻时喜欢热闹，毕业时的散伙饭，球队的庆功宴，发小的聚餐，都试图喝到山呼海啸，才觉得青春足够热血。那个时候，喝酒喝的是情绪，也是气氛（虽然志哥基本上是以水为酒相伴），对下酒菜是不甚讲究的。就好像武松打虎前，吃了三碗，再吃三碗，又吃三碗……下酒的，却只有简简单单的“二斤牛肉”。

    志哥因为酒量不好，所以把心思都花在帮小伙伴们寻找下酒菜上了。不折腾怎么知道美食的可贵。

    寻味记不在闹市，两旁街道都很安静。然而深秋的晚上，带着一路清寒寻到这里，感觉竟也很好。

    进得店里刚坐下来，又意外地发现桌上放了水浒风格的黑色土陶碗。再加上小伙伴们先后到了，满满坐了一小桌人，气氛倒也热闹。

    ■地址

    安阳路922号

    ■电话

    0577——65889827

    ■营业时间

    上午10:00——晚上24:00

    寻味瑞安：手工锅贴

    瑞安街头的锅贴，可谓百家齐放，每个吃货都有自己心里最喜欢的那一家！寻味记结合众家之长：金黄色的外皮又脆又香，底部那一层薄薄的锅巴让人满口生香，内馅种类繁多不一一赘述，点睛之笔是馅料里的荸荠，不仅解腻还有点甜味。超赞！

    小白龙说自己特别喜欢茄子。因为像茄子这种菜品，是怎么做都好吃的，清蒸有茄香，红烧有肉味，煎炸皆宜。然而寻味记里的茄盒，还是令她惊喜。原先吃的茄盒，是那种夹肉馅裹面糊炸的，这里的茄盒，茄子熟软，而肉质刚好，除了保留炸过的松脆外皮外，还用面酱勾了汁，看起来像鲁地的做法。

    现在的大闸蟹，绝对是当季的美味之一。这样的食材，寻味记的店家怎么会放弃。用河虾，蛏子作陪，一锅秘制蟹煲让人感觉诚意十足。但是唯独那辣椒好像用得偏重，不是很能吃辣的人，记得跟店家打声招呼。

    寻味东北：肉末茄盒

    且行且寻，且寻且食，且食且乐！不寻秦，只寻味！

    寻味溪涧：爆炒螺丝

    瑞安是有着好山好水的地方，所以溪涧中的螺丝绝对是不可或缺的下酒菜。灯光下，螺丝泛着一层亮亮的油光，而洋葱、甜椒、辣子东倒西歪地跌在汤里。志哥喜欢炒螺丝，大概是因为它吃得费时又耗耐心。螺丝丢到嘴里，先吮到的是汤汁，然后还要用力一吸，小小一团螺肉才会倏地蹦出来。

    寻味千岛湖：养胃鱼头汤

    慢火将鱼尾，鱼骨，鸡骨炖出奶白色的高汤，用来二次炖鱼头汤，那味道是极其鲜美的。近些年来，大家都习惯了剁椒鱼头，好像忘记了，上好的鱼头可是做汤的好料。顺便告诉大家，虽说这鱼头不是来自千岛湖，但是做这汤的大厨可是地地道道千岛湖人哦！与身俱来对鱼头的敏锐度，让他能作出多种有关鱼头的美味！在志哥写稿的时候，还接到他的电话，说又研制出一种新做法，请志哥去试试！有点小期待哦！

    寻味田野：清炒高山菜

    话说回来，有经验的酒客，不会一味地点重口味的下酒菜。清炒娃娃菜，最适合做热辣酒味与咸香肉味中的缓冲剂。娃娃菜本身色泽就很清爽，仅佐以红椒丝跟葱段，红、白、黄、绿，相得益彰。

    想喝酒的时候，就会顺带想起夏宇的诗《甜蜜的复仇》：

    把你的影子加点盐

    腌起来,风干

    老的时候,下酒

    大概这是我见过的最深情的下酒菜了。

    寻味太湖：口味蟹煲