“两抓两强化”提升学校食堂食品安全保障水平

    莘塍69%学校食堂

    餐饮服务安全等级B级以上

    ■记者 钱枫枫 通讯员 陈东瑞

    食堂阿姨进入清洗间前需要更衣，清洗间内肉类、水产类、蔬菜类分开摆放、清洗，清洗后食物被送到烹饪间，食堂阿姨第二次更衣进入备餐间分餐，备餐间旁边是消毒间和洗碗间，这一切都在2名学生家长和6个监控摄像头的监督下进行……12月8日，市市场监督管理局莘塍所执法人员来到莘塍第三幼儿园，查看“阳光厨房”实施情况，督促学校食品安全信息更加透明化。

    据悉，自实施千万学生饮食放心工程以来，该所努力做好“两抓两强化”，不断夯实学校食堂食品安全基础，实现辖区内学校食堂（含幼儿园食堂）餐饮服务安全等级B级（定义为良好，A级目前全市仅12家）以上单位达69%，学校食品安全保障能力显著增强。

    据该幼儿园园长张子平介绍，每天有100多名学生在该幼儿园吃午餐和点心，该幼儿园于今年3月份安装了监控摄像头，仅厨房就安装了6个，还配备了留样柜，学生每天吃的食品都予以留样。学生、家长、老师随时能通过显示屏看到厨房内的动态。该幼儿园还每天邀请2位家长，轮流到校监督食品烹饪过程，提高食品安全保障水平。

    “大力开展学校食堂及集体用餐配送单位‘阳光厨房’创建工作，在食品加工关键区域安装视频监控，是我们紧抓监管方式创新的一种体现。”市市场监督管理局莘塍所执法人员表示，开展“阳光厨房”创建工作有利于增强学校食堂食品安全自律意识和公众对餐饮服务食品安全的信心，有效提高监管效率。

    除紧抓监管方式创新外，该所还紧抓学校食堂提升改造，积极鼓励引导学校加大对食堂硬件设施设备投入、场所卫生条件改造力度。同时加强对学校食堂的审批服务，特别是对拟建或提升改造的学校食堂，提前实施预审查，做好前期论证，确保食堂布局流程和设施符合食品安全要求。

    该所强化监督执法，扎实开展春秋季开学学校食堂及周边餐饮服务单位的食品安全检查工作，严肃查处食品安全违法违规行为。依托食品快速检测技术，提前介入做好学校食堂中高考期间及重大活动期间的食品安全保障工作，严密防范食品安全事故的发生。

    同时，该所强化宣传培训，多次组织学校食堂食品安全管理员及从业人员培训活动，强化第一责任人意识，落实管理责任，正确引导食堂从业人员树立良好的职业道德和社会责任意识，切实提高食品安全管理水平。

    学生和家长随时可以通过显示屏查看厨房内的动态