完美的食材

    遇上最合适的

    温度

    千岛湖鱼头锅底

    当然，对于今天晚上，志哥一行的目的就是江南甲第新推出的千岛湖鱼头锅套餐。

    锅内白汤茫茫，配料极少，想来鱼头足够美味又没有泥腥气，丝毫不需要其他食材遮掩。一口热汤下去，滋味鲜美，被冻僵的身体瞬间活络起来。特别提醒，在涮菜之前，最好先吃鱼头，不然煮太久，鱼头的肉会化到锅，那真的是暴殄天物了！

    切得薄而大，鱼肉混杂着雪白与鲜红，让人很有生食的欲望。鱼片本是极容易熟，在滚汤中沸个1分钟就可以捞起来了，不过，“甲第”的生鱼片在外面裹一层蛋液后，煮的稍微久一点也不怕，而且吃起来口感更加顺滑！

    文|王志 小白龙

    大约每隔3天，就有一车正宗的千岛湖有机鱼从淳安来瑞安的江南甲第火锅城。普及下，国家认证的淳牌千岛湖有机鱼要1500斤起运，为了保证鱼儿新鲜，还要有足够大的场地让鱼儿游来游去，没有点实力商家是做不到这一点的。

    对于江南甲第火锅城，我想应该每个爱吃火锅的瑞安人都会知道吧！这不，虽说店内有100多个包厢，可是志哥到时，依旧遇到人山人海的排队潮。趁着人多，赶紧去点菜区先踩点。除了如小菜场般的食材区，另一半就是多种自制的特色美食。其中，“甲第”的印度飞饼就是很多吃货的心头号，还有多种鲜榨果汁，也是不喝酒的吃货必点之物。至于那边唐装老爷爷做的免费棉花糖，更是让大小朋友感到暖心。

    吃完火锅顿时一身浩然正气，感觉自己在此时寒风刺骨又没有暖气的瑞城也可以坚强地活下去了。走出包厢，才有情绪欣赏店内现如今的装饰。回廊两侧，是数十株梅树，在灯光下，映着飘摇的灯笼，显得格外逼真。

    在最恰当的温度遇见最美的口感，这也可能就是火锅在我们中华大地从三国时代延续至今的秘密。

    鱼排

    挂了面糊的鱼排的酥香，放进火锅里滚得越久越香，配上特为鱼排调制的四川干碟蘸料，就一个香。志哥无意发现，把干碟里的蘸料倒入鱼汤中一起喝，葱香、花椒麻香、芝麻油香混合鲜鱼汤，真是麻辣鲜香，口感惊喜。

    蟹肉棒

    志哥是多久没有吃到这么正的蟹肉棒了。平时吃到的蟹肉棒，90%都是面粉，而“甲第”的蟹肉棒就有点像没有壳的蟹脚，感觉超赞。

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