近期猪肉价格一路上扬，市场零售价高达34元/千克

    “二师兄”，你的身价最近好金贵

    ■记者 陈希林 通讯员 项纯璇

    在经历了2013年至2014年较长时期的猪价下跌后，去年下半年猪价又开始悄悄上涨了，并且一路上扬。猪肉价格为何这么高？猪肉价格何时会回落？连日来，记者走访了市区安阳菜市场、东门菜市场、沙河菜市场等多处农贸市场进行采访了解。

    市民：太贵了，现在尽量少吃点猪肉

    “现在菜市场上猪肉价格多少？”

    “16元或17元，瘦肉或猪蹄价格更贵。”

    “上个月不是每斤15元吗？”

    “又涨了，原先是12元一斤，后来是15元，现在16元或17元了。”

    这是发生在3月25日上午安阳菜市场一位阿姨与一位肉铺老板的对话，最后，这位阿姨花了8元多，买了0.25多千克的猪肉。

    34元/千克、32元/千克、30元/千克……这是记者从安阳菜市场、东门菜市场、沙河菜市场不同的肉铺获得的猪肉价格。“便宜一点的肉每斤卖15元，好一点的肉就得17元左右，猪蹄每斤18元至20元，瘦肉每斤20元至23元，排骨每斤28元至33元。”

    买还是不买？买多少？多长时间买一次？这是当下许多市民在买猪肉时要掂量的问题。家住花园新村的王先生告诉记者，他开了一家早餐店，每天需买猪肉5千克左右。“好像从去年年底以来，猪肉价格就没落过。可没想到，这肉价一路上涨，现在已涨到近几年来的最高价格，但早餐包子等的售价却保持不变，这样算来每天的利润就损失了100余元。”

    肉贩：钱赚少了，猪肉摊生意淡了

    量少、缺货。这是多数肉食摊贩的共同反映。安阳菜市场一猪肉摊业主杨师傅告诉记者：“实话实说，在菜市场卖猪肉已有10年了，每天卖得最好的是排骨，每日可卖近20斤，销售额达500多元；目前猪肉价格已超过去年底，排骨的售价比去年底上涨6元。”

    “现在猪肉太贵了，每斤16元，好的甚至都17元了。”为什么猪肉这么贵？杨师傅认为是供应紧张造成的。“现在主要是家里圈养的毛猪少了，市场上的猪肉也就贵了。”

    杨师傅的邻居、另一位卖猪肉的摊主张先生跟记者谈起猪肉行情时也是连连咂舌：“现在猪肉涨得可厉害了，猪白条批发价格都平均在每斤14.5元左右，分割后零卖15元不等，好一点的能卖到16元、17元。”

    猪肉摊贩们反映眼下的猪肉生意也变淡了，除了一些饭店视猪肉为必备品，许多老百姓都开始少买。“许多家庭平常一个月吃10斤左右猪肉，现在猪肉太贵了，都减量了，比如改成一个月吃5斤猪肉。”

    东门菜市场一猪肉铺林师傅无奈地说：“估计眼下猪肉价格还会上涨，近期因猪肉价格上涨，居民购买率降低，猪肉销售大为减少，卖不出去的新鲜猪肉第二天必须降价出售，进而影响了生意。”

    企业：供应减少，屠宰企业难赚钱

    谈起猪肉行情，市生猪屠宰管理所所长王青和说：“现在是屠宰企业最难过的时期。从去年底开始至当下，毛猪的价格就出现上扬，现在已涨到高价，创下了历年最高。”

    市五联肉类食品有限公司是生猪屠宰定点单位，每月屠宰能力可达2万多头。公司相关人员说：“现在生猪屠宰量已下滑了20%以上，之前每天的白条肉能销售700余头，现在仅能销售500头左右。不仅是我们，整个屠宰行业都受到了影响。部分屠宰企业是向生猪贩卖商收取加工费的，现在运来屠宰的生猪减少了，加工费自然也随之减少，变得没钱赚了。”

    一些业内人士说，“今年的这个现象很罕见。以前过完年，猪肉价格肯定会下跌，一直会持续到‘五一’，毛猪价格才会反弹。今年出现的毛猪价格逆势上涨是因为春节提前透支了猪肉的消费，导致毛猪存栏量过低。由于2014年对于养猪行业来讲是个深度亏损期，养殖户在2015年底前都在忙着清栏，节前许多毛猪提前出栏了。加之近两年来全国各地对养殖业进行整顿，环保部门为了加强水源地保护，关停了许多小型养殖场，种种因素都集中到此时爆发，导致了全国毛猪存栏量都很少。”

    市民兴生猪专业合作社负责人陆日高说：“毛猪价格自2015年开始慢慢上升，每斤7元、8元、9元、10元，到10元时稍稳一阵，现在还处于上涨的趋势。目前，毛猪价格市场行情已难以把握了。”

    王青和对此充满了无奈，“一是毛猪存栏量较低，收购难度加大，毛猪价格居高不下；二是肉价持续走高而消费者不买账，导致企业屠宰量下滑，企业要想渡过这个难关只能做到精细化管理，从管理上要效益。”

    部门：再过段时间猪肉价格会适当回落

    那么，猪肉价格这种上涨的态势何时能减缓呢？“估计还要再过一段时间才能有所缓解。”市畜牧兽医局副局长黄展鹏表示。

    黄展鹏分析，毛猪价格在2011年曾出现上涨，2013年至2014年猪价下跌，因养猪亏损，于是养殖户便减少了饲养数量或不养，不少能繁母猪遭到淘汰；随后各地开展了“五水共治”活动，全国各地对畜禽业进行整治，禁养区内养猪场被拆，非禁养区内有的养殖企业也关闭，对50头以下的小规模养殖进行整治，限制和禁养这是当下生猪饲养量减少、供给量下降的重要原因。此外，能繁母猪的减少，也是造成当前生猪存栏量减少的另一原因。目前，我市本地养殖的生猪供给率仅占三分之一，其余的三分之二生猪需要依赖外调才能满足百姓的日常生活需要。

    黄展鹏预计，猪肉是人们日常生活的主要消费品之一，再过段时间，毛猪的存栏量就会增加，随着生猪出栏量的增加，毛猪价格会适当的下滑。只要市场上的猪源能够保证，市场供应紧张的局势便会逐步得到缓和。

    [微评]

    与民众柴米油盐生活紧密相关的猪肉连着涨价，近来成了颇受关注的话题。据了解，我市猪肉价格从去年下半年开始一路上扬，现在创下了历年最高，零售价每千克达34元。有些市民表示，再涨吃不起。

    从以往经验看，过完年，我市猪肉价格肯定会下跌，一直会持续到“五一”，毛猪价格才会反弹。所以当猪肉价格出现迅猛“逆袭”，甚至呈飙涨之势时，受到的关注也较多。猪肉涨价，带来的是民众生活成本的抬升，许多人自然并不乐见。但应看到，此轮猪肉涨价也是市场调节的正常反应：有业内人士分析，2013年至2014年期间，我市生猪养殖处于亏损状态，有些养殖户积极性受挫。可上市猪源减少，猪肉需求又刚性增长，这导致生猪市场供应重新进入紧平衡状态，2015年下半年起猪肉价格进入上涨通道。

    理论上说，当价格上涨到一定水平，生猪养殖户有了积极性，供应增加，价格自会回归。可事实上，养猪不像种豆芽，几天时间就能上市，从苗猪到可以上市，最少也得几个月。这也使得其价格传导“反射弧”相当长。如此一来，这极可能带动其他生活品价格上涨，民众的生活成本就会大幅增加。

    所以，面对猪肉价格的连续飙升，我们一方面应看到这是市场调节下的正常波动；另一方面，相关部门应及时加强信息发布，提供市场供需情况，为养殖户制定养殖计划提供信息引导，避免信息不对称带来的问题，同时还要在运输通道疏通、流通成本降低等方面做好工作，从而有效弥补市场缺陷，让肉价波动建立在良序的市场基础上。

    （记者 金晓锋）