在张裕巴保男爵酒庄遇见传奇

    文 | 雪儿

    “只是因为在人群中多看了你一眼，再也没能忘记你容颜，梦想着偶然能有一天再相见，从此我开始孤单思念……”当一代歌后王菲空灵缥缈的歌声飘荡耳边时，关于新疆张裕巴保男爵酒庄的一切穿越时空历历在目……

    美丽的天山脚下，有一座建在绿洲上的法式葡萄酒城堡——新疆张裕巴保男爵酒庄。这个以张裕公司第一代酿酒师巴保男爵命名的酒庄，是中国葡萄酒龙头企业烟台张裕葡萄酒公司斥资6亿元在“军垦新城”石河子建造的，集葡萄种植、葡萄酒生产与体验销售、文化传播、旅游观光、餐饮接待为一体，年可接纳游客50万人次以上。

    这座绿洲上的法式葡萄酒城堡究竟拥有怎样的传奇？来吧，跟随着我们的脚步，来揭开张裕巴保男爵酒庄的神秘面纱。

    【传奇之一】

    葡萄基地：

    12.5万亩的葡萄“绿海”

    当我们驻足在天山脚下那一望无垠的葡萄“绿海”，迎面而来的空气中似乎也弥漫着葡萄的甜香。那一畦畦排列整齐的葡萄架，像是盛装的仪仗队在等待着我们的检阅。一人高的葡萄树下，垂挂着一串串深紫色的大葡萄。那葡萄个大饱满，香气怡人，忍不住伸手想摘个解解馋，旁边的种植师挥手喊停：“酿酒葡萄不好吃，皮厚，有些涩”。原来这些全都是酿酒葡萄，而不是我们平时吃的鲜食葡萄！

    据张裕种植师介绍，张裕公司在新疆拥有12.5万亩优质酿酒葡萄基地，种植的红色品种主要有赤霞珠、美乐、黑比诺、西拉、蛇龙珠等；白色品种有霞多丽、贵人香、雷司令、白玉霓（白兰地专用品种）等；染色品种有烟73、晚红蜜等。

    世界葡萄酒大师、该酒庄名誉庄主兼首席酿酒师约翰·萨尔维伯爵表示，新疆光热优异、降雨量少，使每年种出的葡萄质量稳定，平均糖度超过23度，确保酒庄每年都能酿出13.5度的浓郁型葡萄酒。

    【传奇之二】 酒庄格局：一滴酒泛起的涟漪

    看过了葡萄园，接下来我们去见识一下张裕巴保男爵酒庄的真面目。

    透过形似凯旋门的巨大的酒庄大门，一座19世纪法国古典风格的主城堡赫然呈现眼前，美轮美奂。红白相间的墙体与青黑色的屋顶相搭配，浪漫唯美，两侧还有几栋风格相似的小城堡。主城堡前是一个精心修剪的大型花坛，两侧各分布着一条长长的葡萄长廊。酒庄园林融合了法式经典与中国西域文化，在新疆格外清澈的蓝天白云衬托下，这座酒庄分外壮观。

    沿着台阶拾级而上，几对新人正在以酒庄为背景，拍摄西式古堡婚纱照。身着白纱的准新娘和身穿黑色西服的准新郎含情脉脉地彼此对视，幸福的笑容荡漾在他们脸上，咔擦闪烁的相机镜头，记录下属于他们的美好时光。

    穿过台阶，我们来到了酒庄的核心建筑——主城堡。酒庄主城堡共有五层，地下一层为酒窖，一层为生产灌装线，二层为张裕产品展销区及品酒，三层为历史博物馆，四层是4D影院。

    在这里，你可以了解葡萄变成葡萄酒的全过程，知晓以张裕为代表的中国近现代葡萄酒产业发展历程；在这里，你可以通过4D电影，体验震动、吹风、喷水、烟雾、气泡、气味等多种效果，身临其境地感受张裕海内外酒庄的布局及各个酒庄的特点； 在这里，你可以进行葡萄酒文化与品鉴知识的学习，并获得由酒庄名誉庄主约翰·萨尔维伯爵签名的结业证书……

    据悉，张裕巴保男爵酒庄占地1000亩，建筑面积达2.2万平方米，呈环形对称，整体格局就像一滴酒泛起的涟漪，这个建筑的创意不能不说是一个传奇。

    【传奇之三】 地下酒窖：2000只橡木桶储酒600吨

    来到新疆张裕巴保男爵酒庄，有一个地方是必须要去的，那就是地下酒窖。走进位于地下一层的半圆形酒窖，淡淡的酒香立刻包围了你。2000多只全新的橡木桶整齐地码放着，蔚为壮观。优美的《春之歌圆舞曲》伴随着沉睡的酒美人，时间仿佛在这里凝固。

    葡萄酒作为有生命的液体，它对储存条件的要求是相当高的。恒温恒湿、避光避震的酒窖正为葡萄酒提供了这样一个恰到好处的环境。酒窖总面积6000平方米，分为橡木桶存储区和瓶储区。

    酒窖整体风格为欧式古典建筑，半圆形酒窖的形式，充满张力；高耸的陶立克石材柱，庄严大气，给人力量却不失平衡之美；深色的木材吊顶与橡木桶形的吊顶，使空间宁静而又不失亲和力。沿着地下酒窖的迷宫线路，你可以依次找到年份酒档案区、先锋酒区及红酒DIY区。在DIY区，你可以手绘一张个性酒标，贴到酒瓶上，制作出一瓶具有独有个性的葡萄酒。而酒窖的私人储酒领地则彰显主人的尊贵身份。

    现酒窖已存储橡木桶2000多只，储酒600余吨。经过桶储和瓶储而成的葡萄酒，呈深宝石红色，浓郁的黑浆果香气和优雅的橡木香气相得益彰，具有丰富的层次感。它圆润柔和，酒体丰满，结构强劲，风格典型，回味悠长。

    【传奇之四】 张裕故事：两位男爵的不朽传奇

    说起张裕故事，张裕公司第一任酿酒师巴保先生就是一个百年传奇。他出生于欧洲酿酒世家，是奥匈帝国的世袭男爵，其父亲因年发明了“巴保糖度表”被载入葡萄酒酿造史。巴保男爵为张裕工作了18年，为张裕酿出了中国第一款葡萄酒和白兰地。张裕人为纪念他，便以他的名字为酒庄命名。

    如今的张裕巴保男爵酒庄名誉庄主、首席酿酒师约翰·萨尔维伯爵是意大利萨尔维家族世袭伯爵，8岁起开始接触葡萄酒，1970年成为世界第26位葡萄酒大师，现任英国葡萄酒与烈酒协会主席。

    他把葡萄酒当作爱人，在游历了40多个国家之后，他如愿找到了“热恋情人”般的新疆巴保男爵酒庄葡萄酒。“这里的葡萄酒就像热恋情人！”约翰·萨尔维伯爵这样幽默地比喻。品这里的酒，就像热恋情人投入自己的怀抱，给人带来激情燃烧般的感受。如果是家人、朋友、合作伙伴之间饮用这款酒，很容易拉近彼此的心理距离。这就是张裕巴保男爵酒庄葡萄酒的独特魅力。

    想你时你在天边，想你时你在眼前，想你时你在脑海，想你时你在心田……关于张裕巴保男爵酒庄的传奇，还将不断上演。如果你有机会来新疆，一定不要错过距离乌鲁木齐仅2小时车程的张裕巴保男爵酒庄，亲眼看看这座绿洲上的法式葡萄酒城堡，亲口尝尝这里13.5度的浓郁葡萄酒，你很有可能也会爱上这位“葡萄酒情人”。