“活禽改白条”整治：
城区几乎无活禽，白条禽都有身份证
■记者 夏盈瑜/文 孙凛/图
近两年，来势汹汹的人感染H7N9禽流感，让人谈“禽”色变，活禽交易再次遭遇“滑铁卢”。为切实加强活禽屠宰管理，有效防控禽流感疫情，确保人民群众身体健康和公共卫生安全，创卫工作开展以来，我市率温州各县市之先，推行“活禽定点屠宰，杀白上市”制度。
2016年11月，瑞安市贻明禽类加工厂被确定为我市城区临时活禽定点屠宰点，日屠宰量7000羽。据悉，该项目建起了白条禽产品溯源体系：每批都有检疫证，每只白条禽都挂有一个蓝色脚环，来源都可追溯。
目前，主城区各菜市场禽类基本实现杀白上市。
[亮点一] 温州首个活禽“定点屠宰、杀白上市”县市
根据创国卫的要求，确保禽肉产品的食品安全和公共卫生安全，同时防控重大动物疫情，保障群众身体健康和生命安全，我市专门召开禽类食品安全监管工作会议，确保活禽定点屠宰杀白上市工作的落实。
会上，100多名禽类食品经营户听取了《市政府关于在城区实行活禽定点屠宰杀白上市的通告》和具体的实施方案，畜牧兽医、市场监管等部门负责人介绍了下一步加强禽类食品安全监管的工作部署。自2016年11月4日起，安阳、玉海、锦湖、东山、上望、莘塍等六个街道管辖范围内，一律实行活禽集中定点屠宰、杀白上市，严禁设置活禽交易场所、从事活禽交易活动，不得擅自进行活禽屠宰；潘岱、汀田、飞云、云周、仙降、南滨等六个街道管辖范围内的农贸市场内外及周边，禁止活禽交易、屠宰，原则上实行杀白上市。同时，确定瑞安市贻明禽类加工厂（上望街道九三村横塘下）作为活禽临时集中定点屠宰厂，其出厂的禽类产品需佩有检疫合格标识及屠宰企业产品标识，鼓励原活禽经营户转产转业，从事冷链批发、冷藏、配送等行业。
市农林局专门抽调精干执法人员组建专项执法组，按实际需求分组对各街道活禽宰杀等违规行为进行查处。农林、市监、公安等相关部门通过联合执法等活动，加强日常监管，形成管理链，严查违规屠宰、经营无合法检疫证明的禽类产品等行为。
据悉，我市是温州范围内首个活禽实行“定点屠宰、杀白上市”的县级市。
[亮点二] “白条禽”宰杀前须经过多道检疫
活禽改白条，出厂情况和禽类健康状况如何保证？
深夜23时许，市贻明禽类加工厂开工生产次日上市的“白条禽”。首先，检疫人员对待宰生禽的临床健康状况进行判断，只有临床健康的生禽才能拿到准宰证。接着，上挂、电麻、放血、烫毛、脱毛……检疫人员对有准宰证的白条禽按流程宰杀，在此过程中，检疫人员不仅要检查“白条禽”体表，还要开膛检疫。记者看到，通过流水线宰杀的活禽，由于放血、拔毛时间足够长，出厂的杀白禽比人工宰杀的更干净、卫生。
出厂前，检疫人员还会出具动物检疫合格证明。这张动物检疫合格证明上，标注了货主名字、产品名称、生产单位、目的地、检疫号等一系列信息。最后，每只“白条禽”准备出场前，还须由屠宰厂加挂“身份证”——印了合格标签的蓝色脚环方可出售。一旦在中途任何环节发现该禽产品不合格，就会由屠宰厂对其进行无害化处理。
“活禽是否带疫病，大家无法用肉眼判别。”检疫人员说，一般情况下，一批活禽进厂屠宰前的数量为500只，经过检验，2%左右未能通过检验检疫。一旦在任何环节发现该禽产品不合格，他们也会没收该产品并予以无害化处理。
据悉，临时屠宰点占地3亩多，有2条自动化流水线，工作时间为23时到次日8时。
市畜牧兽医局相关负责人表示，市民可以通过挂在禽类脚环上的蓝色挂脚环和动物检疫合格证明，来了解家禽来源以及屠宰、上市等信息。
[亮点三] 市民观念逐渐发生变化
昨日下午，记者来到市区安阳菜市场、望江菜市场，转了一圈，并未发现活禽交易，看到的都是经营户摆放的宰杀拔毛后的白条禽，地面干净清爽。
“这两个月都已经不卖活禽了，所有禽类产品都是白条禽。”一位摊贩说，白条禽采用流水线生产，对他们来说倒是省事不少，而且卫生。据这位摊主介绍，他的摊位日销白条禽产品在50只左右，生意还不错。
随后，记者又走访了红星菜市场、东门菜市场、城北菜市场等，市场内部，各摊位按照类别划分得十分清楚，同样未见活禽交易。一些摊主反映，现在出售的冷鲜白条禽，相比以往的活禽交易，日销量还是差一些。
“市民认为现杀买卖的鸡就是健康、新鲜的。”一位摊主说，经过畜牧兽医局等相关部门的培训以及多次执法，他们对白条鸡也多了几分了解，事实上，这种认识是有误区的。
“现杀禽和白条禽口感差不多，至于肉食营养价值，后者反而更高些。市民大可不必担心‘白条禽’的品质降低。实行定点屠宰、杀白上市目的就是通过集中检疫，保证公共卫生安全。现在，不少市民的消费观念慢慢转变过来了。” 这位摊主说。
[举措] 专项执法+日常巡逻
为了落实“定点屠宰、杀白上市”这一举措，市畜牧兽医局于2016年11月5日零时起开展为期半个月的禽类定点屠宰执法行动，严厉打击主城区活禽交易、现杀现买、禽类私屠滥宰等违法违规行为。专项行动之后，该局加强法律法规宣传与日常巡查监管。
“近段时间以来，我们大多不定时安排检查。”市畜牧兽医局一名执法人员说，夜里重点是检查上望活禽集散地和市民举报地，早上则对农贸市场、菜市场及周边进行巡查。
“‘活禽改白条’实施以来，前期几乎每天都会发现私屠滥宰等违法行为，当事人的意见比较大，不是很配合，对新政策的接受度很低。”该名执法人员说，面对当事人的不理解和抗拒，执法人员通过向其宣传《食品安全法》、《动物防疫法》、《浙江省活禽交易管理办法》等法律法规等，讲解活禽交易的危害性。同时，执法人员听取他们的意见和建议，对集中定点屠宰过程中存在的问题进行处理和改进。
2016年11月份以来，我市农林、市监等部门共出动执法车122次、执法人员500余人次，查处违法行为10余起，暂扣活禽2.46万羽。
[声音] 活禽杀白保障食品安全
市畜牧兽医局副局长张天志：活禽杀白最大的意义在于规范了活禽交易(屠宰)行为，减少人禽接触机会，有效防止禽流感等疫病在交易、屠宰加工环节的传播，保障市民食用禽肉安全。在国家卫生城市创建的大环境下，更需要大家齐心协力形成更绿色健康的生活及消费方式。
市畜牧兽医局正在摸底排查，调查白条禽实际推行中碰到的问题，按照满足市民需求、提供安全食品、规范市场秩序等方面要求，进一步细化工作方案和措施，促使我市集中屠宰和白条禽上市工作有序推进。