“三叔瘦肉丸”开出第3家门店

    打造加工中心，实现企业化经营

    ■记者 潘敏洁/文 王鹏洲/图

    近日，位于莘塍街道的“三叔瘦肉丸”门店对外营业，成为继公园路店、万松东路店的第3家门店。据悉，“三叔瘦肉丸”项目曾获得我市首届创新创业大赛二等奖。

    打造加工中心，实现差异化竞争

    走进新店“三叔瘦肉丸”，装修风格突破了以往素雅古朴的格调，多了几分活泼与生机。“接下来，我们将以此为标准，统一门店形象。”“三叔瘦肉丸”负责人张一格说。

    据介绍，目前，“三叔瘦肉丸”每家门店实现日均销售300多碗瘦肉丸，原浆瘦肉丸三四十盒。其中，原浆瘦肉丸是“三叔瘦肉丸”的创新之举，即瘦肉丸的半成品，客人可以自带回家在锅内煮上几分钟，便可捞起品尝。它打破了靠一碗碗成品销售的局面，既减少了工作量，又提升了营业额。

    为了更长远的发展，张一格团队今年又着手打造加工中心，实现原浆生产以及食品包装等标准化流程。“门店可复制性太强，很容易被人模仿，但是通过打造加工中心，可以提高产品研发能力，实现差异化市场竞争。”张一格说。同时，他们还聘请了台湾设计团队，专门打造企业文化，重新诠释新一代的小食文化。

    持续布局市场，致力打造连锁品牌

    在面积仅20米的新店内，迎来了一波又一波客人。从客人们狼吞虎咽的表情中，就可知道“三叔瘦肉丸”有多美味。一碗看似简单的瘦肉丸，却藏着很多“奥秘”。

    瘦肉丸讲究的是食材和调料调配，经过张一格的合伙人杨巨三多年不懈地对原料、口感、佐料的精心钻研改良，三叔牌的瘦肉丸Q弹筋道、口味纯正、汤鲜味美。

    张一格表示，瘦肉丸一直深受市民喜爱，市场空间很大，但尚未形成一个有知名度的品牌；借由杨巨三的瘦肉丸，他们改变其传统的经营模式，致力于传统特色小吃瘦肉丸的研究和生产，提供健康、绿色、便捷食品，从而推动特色文化小吃产业的进步。

    接下来，“三叔瘦肉丸”还将持续布局温州市场，同时打造瘦肉丸生产标准化，致力于打造瘦肉丸的特色美食全国连锁品牌。