中式的海鲜烧烤+日式的精致装修

    瑞安烤串界的Freestyle

    文|图 王志 胡蓓伟 王丽伟

    刚迈入7月的深夜，淅淅沥沥的雨季终于有了停歇的迹象，静谧中夹杂着一两声窸窣的昆虫鸣叫。夜归人忽然在街尾一角遇着一间日式烧烤屋，几杯啤酒、一盘烤串落肚，就开始不自觉地扯松领口，平日那些一闪而过却秘而不宣的出格想法，于不经意间就在这个让人轻易卸下攻防的地方自我暴露了。

    中式烧烤，一直是瑞安最接地气的美食，吹着傍晚的微风，呼朋引伴，痛快吃喝，多少人在撸串中成就了江湖。而日式烧烤似乎承载日式料理精湛和追求完美的工匠精神，显得更加精致，有一种怡然自乐的情趣。坐落在瑞安外滩街角处的越·炉端烧，既有日本居酒屋的风格，也不脱离中式烧烤的风味。在日式炉端烧，既追求高质与精致，从器皿的选取，颜色的搭配，乃至摆盘的讲究，都带着日式的细腻，也融合了中式烤串的特色和瑞安消费者的口味需求。主打的各类海鲜和肉类、蔬菜混搭得刚刚好。

    日式炉端烧自开店以来几乎天天客满，门脸虽小，里面却别有洞天，小楼里充斥着满满的日式居酒屋气氛。采用了日式原木风格，厚重的木制桌椅，陶质的碗碟，娇艳的樱花树装点着餐厅，温暖洁净。富有特色的半开放式厨房，新鲜的食材整齐地摆在竹篓里，围坐在吧台之上，一边亲眼观看厨师准备食材、烤制小串，还能和料理师傅搭话聊天，而且最正宗的方式，要用船桨给顾客上菜的哟！还配备了超大屏幕投影仪，一边喝着冰爽的啤酒、吃着热气腾腾的烤肉，一边享受视觉体验，这样的仲夏夜岂不惬意？

    蒜蓉开背虾

    一只只新鲜的大虾在铁板上滋滋作响，浇上爆香的蒜蓉。拨开蒜蓉末，裸露的白色虾肉洁白剔透，裂开的纤维清晰可见，紧密坚实的虾肉夹带鲜香的热气，叫人食指大动。开背后的大虾平整又入味，粉丝吸收了虾的鲜、料的香，一口吸入实在是爽！

    焦香三文鱼头

    三文鱼肉经过细细烤制后，油香四溢，足能诱惑到你！三文鱼头热烤至金黄微脆，挤上鲜柠汁，粉色的鱼肉细腻鲜嫩，未腌制过的鱼头也不觉腥，最大程度还原食物鲜美口感，只试过一次你就会爱上它！

    柠香鲈鱼

    散发的炭火香气被鱼吸收，鱼皮很是香脆。筷子轻轻夹起一大片肥美白嫩的鱼肉，意外的发现鱼肚里竟藏着的一瓣柠檬，四溢的柠檬汁让鱼从内而外散发着淡淡的清新，肉质清甜回味无穷。若觉得淡了，蘸点酱油芥末，你会有不一样的发现。

    原味海螺

    海螺下铺着一层海盐，正在跳跃着火苗，飘出淡淡的酒香。海螺不添加佐料，吃得就是原本的味道。将螺口的酒汁喝尽，铁签细细绕出螺肉，可蘸点芥末酱油增加味蕾的刺激，也可什么都不蘸，仔细品尝螺肉的韧劲与肥美。

    蒜香青口贝

    吃完原味的海鲜，必须再来一打蒜蓉味的青口贝。青口贝壳里溢出的原汁，有淡淡海水的味道，热烈的蒜蓉红酱衬托着奶黄色的青口贝更有食欲了。蒜蓉的鲜甜把青口贝的鲜嫩美味烘托到极致，还有股淡淡的奶香，吃过的人都对它欲罢不能。

    蒜蓉黄金贝

    黄金贝属于好吃不贵系列，肉质比一般的扇贝要厚实几分，满嘴贝肉连齿缝都能溢出鲜香来。蒜蓉、粉丝与扇贝三者关系如铁三角般坚固，粉丝却好吃到可以再单点一份来继续。

    蒜蓉生蚝

    生蚝开起来个头又大又饱满，肉质肥厚且滋味鲜美爽滑，再加上难以抗拒的蒜蓉，就这壳里的海水嗖地一下滑入嘴里，满满的鲜味充斥整个口腔，怎一个爽字了得。

    培根芦笋圈

    咸香的培根卷住嫩绿清甜的芦笋，避免被直接炙烤，而内部已经被渗透进了肉香。鲜嫩的芦笋吸收了培根的烟熏香味，一口一个，咀嚼之中爽脆的芦笋与油脂融合，吃再多也不觉得腻。

    酱香年糕

    原本为了填饱肚子的主食，竟成了抢手货。挑选专用于烧烤的年糕，刷上特调甜蜜酱、烧烤汁，年糕外皮烤的酥脆焦香，内里软糯清甜。

    香烤猪排肉

    鲜嫩的猪排肉在经过木炭火的洗礼之后，呈现淡淡害羞的红色，用更加内敛与饱满的状态，等待着挑剔食客的筷子。孜然带出肉原始的本味，肉质扎实有嚼劲，唯一遗憾就是肉汁不够充盈。

    烤香蕉

    据老板口述，这道菜如果烤成功了应该是香蕉烤至软化，入口如冰淇淋般丝滑，只是志哥一直也没尝到成功的烤香蕉，如果你们有运气好的，可以试试。

    铁板蛏子

    个个肥美匀称的蛏子，根本不用太多的调味品去粉饰，新鲜、肥嫩就能把挑剔的味蕾全部搞定。