用时间慢慢精酿的酒

    走天南地北寻爱吃的菜

    文|王志 胡蓓伟 王丽伟 金梦梦

    每天都有人跟志哥感慨：一天24小时根本不够用，恨不得不睡觉不吃饭，每一分钟都掰开来用。交通工具从绿皮火车到飞机，地球变成了一个村；通讯从漂洋过海的信笺到语音视频，让距离减却了思念。当所有的事物都在“快”速发展，而“慢”却显得弥足珍贵了。志哥就发现了这么一家“慢”餐厅——“慢走”。

    “慢走”里看不到扶着酒肚摇摆而出的醉汉，更没有人粗声叫嚷着要用啤酒拼出个你死我活。好友三三两最松弛的姿态慢悠悠地啜饮，选一种对自己脾气的酒，点一桌不会踩雷的精致佳肴，换一份醉意朦胧。

    “慢走”位于安阳路479号，全黑的门面“慢走”两个字在流动的灯带上静立。进店的一楼是酿酒房与餐吧台。任性的老板花巨资将一个酿酒“小工厂”搬进了店内，目的是让所有人能第一时间喝到最新鲜的精酿啤酒。拾级而上，到了二楼，则将气氛渲染到高潮，酷炫的灯光、圆桌和方桌的混搭、窗户前暖黄色的星光漫射把外面的街景打得很有意境。再往上的三楼，白净的墙面让风格纯净明快，有玻璃落地窗的包间，还有三个隐蔽的包厢，更适合一群人把酒言欢。

    肚子里有什么牢骚

    先把酒倒满了再说

    “慢走”将近几年国内外流行的精酿啤酒引进了瑞安，这些通过传统手工酿造的啤酒，带来了有别于工业啤酒完全不同的口感和变化。简单来说，普通啤酒缩短酿造时间、压低原料成本，其特点就没有风格、寡淡无味、缺乏香气。而精酿啤酒麦芽含量更多，啤酒花添加更多，不添加任何人工添加剂，香气更浓厚，口感更厚重。从酿制到出口，从小麦的发酵到最后的酒桌上需要等上20多天，所以你喝到的每一口都是最鲜活的啤酒。

    你喝酒都是按杯喝的？在这里你会经常听到客人这么叫酒：“服务员，来个两米。”

    是的，你没有听错，这里都是按米喝的，1米＝12杯，共有3种口味：黑啤、黄啤、白啤，也可以自行选择搭配。颜色由深到浅一字排开，冰凉香醇，三款颜色差异的啤酒，口味也是完全不同。你能喝多少米？

    黑啤：酒体呈黑色，乍看有点像可乐，入口有浓烈的麦芽焦香味，好似有巧克力和太妃糖的风味，收尾有淡淡的咖啡香味。

    黄啤：酒体颜色比白啤重一点，呈模糊的浅米黄色，泡沫稠密细腻。口感非常圆润，醇和，松软，收尾清纯，干爽。

    白啤：酒体颜色最淡，喝起来微微地透露出一点柑橘的芳香、清新爽甜，口感柔和，没有一般啤酒的苦味，适合女生喝。

    美酒在怀当然不能落下美食

    酒与美食本为一家，迷人的味觉体验怎么少得了美味的佐餐？“慢走”的美食和美酒好评度也是并驾齐驱。说到“慢走”前身“麦酒”，它的许多精致料理也曾让志哥念念不忘，这次“慢走”也带着经典美味重新回归大众视野。各种精致菜肴，色香味俱全。无论你是下酒党、吃货党还是打卡拍照党，都能妥妥地满足你的需求！

    ■秘制蛤蜊

    虽然蛤蜊只是简简单单地混在一片红艳的干剁辣椒中，但秘制的酱汁却大增其口感，每口蛤肉都能吸吮到浓郁咸香的酱汁。双壳大开的蛤蜊，露出饱满柔嫩的肉，似乎在诱惑我们的筷子，还等什么？赶紧动手。

    ■海灵菇

    海灵菇其实是大八爪鱼腕足上的吸盘，因为是一个个小球球形状的，酷似蘑菇，所以叫海灵菇，配上洋葱爆炒不仅入口Q弹，嚼起来脆爽，而且香辣酸甜，滋味十足，最适合下饭，下酒也是极好的，日常两份打底。

    ■美味香辣蝤蠓

    一大锅的香辣蝤蠓，红彤彤的颜色和酱汁的香气绝对让你食欲大动。蝤蠓蟹肉丰满、爽滑鲜甜。软熟到几乎脱形的鸡爪，成了我们意外的惊喜。放进嘴里轻轻吮吸一下肉就从骨头上剥离下来了，特别入味，必须赞一个。

    ■极地柠檬鲈鱼

    新鲜的鲈鱼身上铺满泰国新鲜的青柠、泰椒等香草，鲈鱼刺少，鱼肉鲜甜嫩滑之余，还有柠檬清香味与鲜辣味，酸酸甜甜反倒很清爽。正感叹这味道够极致时，小编即墙推鱼肉底下的高山菜，不经意发现这不起的眼的配角正饱吸了汤汁里所有的精华，酸辣中蕴含着浓浓的香味，这真是意外的惊喜。

    ■爆炒螺蛳

    属于金牌下酒菜的“爆炒螺蛳”，每次入锅之前，都已经将沙吐尽，轻轻一吸，鲜嫩的螺肉就娇滴滴地露面了，一坨小小的肉，却给味蕾带来巨大满足，能进入志哥心中的螺蛳排行榜前三。

    ■海陆拼盘

    地上跑的海里游的一起全齐活了，本地猪五花纹理清晰，肥瘦均匀；大香肠肉汁四溢，满口留香；三只大虾剥开全是细嫩的虾肉，自带酸辣酱和芥末蜂蜜酱，更推荐后者。绵密的蜂蜜甜味先勾引住味蕾，再带来拂过一丝回味的芥末味，好评！整到菜内部PK，陆军部队完胜。

    ■盐焗大虾

    严格来说并不是很正经的盐焗大虾，锡纸覆盖着一层海盐，掀开锡纸腾腾香气扑面而来，酱汁浸润的烤虾，尝一口。虾肉非常Q弹，感觉连虾壳都想吞下去了。

    ■招牌黑米饭

    香糯的黑米饭里融入腊肠的咸韧，炒蛋的嫩滑，肉松的香酥，饱满发亮的黑色颗粒在红绿时蔬的映衬下显得熠熠生辉。啵姐忍不住喊：这就是我的黯然销魂饭！

    ■泰式咖喱蝤蠓

    不同于香辣蝤蠓的川味，秘制的黄咖喱酱汁，保留了泰式咖喱的特色，满满的椰香，香甜浓郁。蟹肉肥美自然不用说，里面加入了红薯块，本身就香甜的红薯因为裹着咖喱，吃起来就更加弹口糯香奶味十足。

    ■石锅小蛏子

    把鲜活的小蛏子放到滚烫的石锅之上，加入黑胡椒汁，搭配嗞嗞作响的声音。这是一道有声音的美味。小蛏子新鲜美味，一个个轻轻抿细细尝，原来海鲜小食也可以这样过瘾，搭配啤酒再合适不过了。

    从前，瑞城最好的精酿，自认为在“麦酒”。志哥依然清楚地记得两年前的欧洲杯期间店里人头攒动的盛况，当德国队再次梦碎欧洲杯半决赛，志哥连喝三杯黑啤后仍然相信它是我心中永远的冠军队。现在，瑞城最好的精酿，在“慢走”。也许聪明的你，早已在前面的菜品中窥见它的前生，就是“麦酒”。2018年的世界杯即将到来，愿我们在“慢走”饮酒，杯子碰到一起，都伴随着庆祝的声音！