那个最懂美食的男人又回来了

    《风味人间》滋味无穷

    如果要在中国的导演里找一个“最能吃”的，一定是陈晓卿了。2012年，他导演的《舌尖上的中国》横空出世，成为爆款纪录片，2014年，《舌尖上的中国2》再次引爆美食话题。当有人觉得陈晓卿拍美食已经拍到底时，他又带着新作《风味人间》来了。

    一部不能在深夜看的纪录片

    说到“吃”这个话题，有着几千年美食积淀的中国人，自然最有话语权。从八大菜系到14种主要烹饪方法，锅碗瓢盆中凝结着中国人对美食的追求。美食纪录片《风味人间》强势来袭，自打10月28日开播以来，上线12小时，播放量破亿，完美地收割了一票看众的心！

    该片共8集，包括《山海之间》《落地生根》《滚滚红尘》《肴变万千》《江湖夜雨》《香料歧路》《风味之旅》7集正片以及花絮《万家灯火》，从多种角度探索和解读食物背后的历史文化。

    让不少人饿着肚子流着哈喇子，也不忍心移开视线半分。这不，在众多吃货的力推下，《风味人间》更是前所未有地拿下了豆瓣评分9.3的高分！不少人边看边感叹，顾不得擦一擦垂涎欲滴的口水。大家看完之后的第一反应则是：好饿！这大概就是传说中的，馋死人不偿命系列了。

    为美食，十八般武艺全上了

    时隔6年，陈晓卿带领原班人马，打造了一款美食文化之旅，区别于曾经对美食本身的探索，《风味人间》将视角放大至全球，通过东西方美食的对比碰撞，用更广阔的视角来探索中国美食的独特性，从而深入体味中国人与食物之间的密不可分的关系。

    开什么玩笑，在吃这件事情上，我们从来没有输过任何国家，对于这一点，陈晓卿也是毫不质疑的，所以拍了《风味人间》。十八般武艺似的，把所有能吃的搬到大家眼前。而观众都是很买账的，评价一路叫好。

    要知道，在所有的类型片里，纪录片是最不赚钱的，也是拍摄最艰难的一种。之前看《航拍中国》已经够震撼了，无论拍摄了多少个日日夜夜，只想把最美的呈现在大众面前，让我们足不出户就能了解各个地区饮食文化。《风味人间》的拍摄足迹遍布世界20多个国家和地区，仅第一集《山海之间》中，就出现13个国家和地区的大约20多种特色美食。

    在拍摄方式上，《风味人间》运用了超微观摄影、显微摄影等拍摄方式，将视角缩小到“分子级”，观察食物细微的变化和纹理。利用这些拍摄手法，可以看到在腌制的过程中，细小的盐粒是如何一点点渗入到肉里；也可以看到卤水与豆浆相遇后，如何凝结成豆腐。这类镜头只占据整个片子的3%，但却需要花很多心思。有网友说，这简直是用拍《地球脉动》的方式在拍食物。

    《风味人间》，虏获一众吃货的心

    晴小哥：这才是真《舌尖上的中国3》，哦不，现在是舌尖上的世界，有陈晓卿的美食节目真的不一样，每一帧都是壁纸，从美食入手，讲出了不同地域的人们品味的不同，文化的差异，但是任何地方的人都有一个共同的特点，就是对生活美好的无限追求。

    Zykmilan：10月26日在UME华星中国巨幕首映看了第一集。陈晓卿三个字就是金字招牌。一贯的挖掘中国民间美食，这次又加入了对中、西美食的对比，视觉效果拔起味觉，更是折磨。看陈导的美食纪录片永远都是享受与煎熬并存。

    弓小箭：看完第一集激动地来打五星。开篇就是阿勒泰哈萨克牧民转场，杀羊，然后杀马，炒马肉块，肋骨塞进马肠子，化雪取水。激动坏了，李娟的书读了好几遍，终于见着画面了！另一段印象深刻的是压轴的镖鱼，渔民站在船头手持鱼叉寻觅旗鱼，找准角度用力掷下鱼镖，矮马像一个平凡生活里的英雄！不用只拍中国食材了，西班牙的火腿、法国的奶酪，看上去也都好好吃啊。虽然美食还是高盐高油+主食，但这是写在人类基因里的，是人类天然的享受。

    过水风：基本回到《舌尖1》和《舌尖2》的水准，也把《舌尖2》那种强加的人文色彩去掉了。将视野跨出中国，一方面是想体现出专注于食物的初心；另一方面，“透过食物塑造文化自信”的题旨更无掩饰地凸显了。这套纪录片最好的环节依然是摄影，谁能抵得住美食的特写镜头呢。《风味人间》甚至引入了动作片元素。

    （李心如 整理）