“宽窄巷子”

    让你足不出“瑞”便能享受成都美味！

    ■王志 胡蓓伟 侯思丽

    “和我在成都的街头走一走，直到所有的灯都熄灭了也不停留”，赵雷的一首《成都》唤起了多少人对这座城市的向往。吃货其实并不是真的想听民谣，更多的只是想尝一口成都的味道!作为走过路过必打卡网红地——宽窄巷子，成都所有类型的美食，几乎都能在这里找到，当然还有必不可少的成都火锅！

    开业已快一年的“宽窄巷子”位于安阳路与安康路的交叉口附近，从一楼入口进去，直上二楼用餐区！走进店内，青砖瓦、木制桌椅，以及墙上的川剧变脸面具，仿佛自己已经不是置身于现代化的餐厅，而是穿越去了成都街巷里，体验了一把当地人悠闲自在的意趣。除了大厅随意摆放的方桌，入乡随俗的“宽窄巷子”自然会为瑞安的吃货设置几个拥有大圆桌的包厢！花坊、琴台、锦里……在这些带有诗意的包厢里，约起亲朋好友，咕嘟咕嘟的滚烫火锅，才是这个寒冬约会、聚餐的王道！

    对于吃，志哥搜店的团队向来比较讲究。所以今天，更是有备而来，鳄鱼肉鸳鸯锅，半锅麻辣鲜香半锅滋补醇厚，隔着老远就能闻到香气。为了让吃货们尝到正宗川渝风味，“宽窄巷子”直接从成都空运上等的泡椒、节节、辣椒面等多种香料，混合铺在锅底红彤彤一片。再拆开一次性火锅底料袋，用100%纯牛油秘方自制而成的helloKitty坐在了锅底，随着汤汁沸腾翻滚，小Kitty以肉眼可见的速度融化了！随之而来的麻辣香气让人口水开始泛滥……作为一个对辣味接受程度为50%的吃货，志哥表示宽窄巷子的中辣刚刚好，以香为主，辣而不燥，一口入魂！另一边的滋补锅底则是由鳄鱼肉和鸡肉为主，加入枸杞、大枣、山药等辅料慢火熬制而成，吃前先舀一碗汤，口味醇和，鲜香怡人。放心大胆地尝一尝鳄鱼肉，最好是带皮吃，特别有嚼劲，胶质满满有没有？这可比甲鱼的裙边厚实多了。相比粗糙丑陋的外表，鳄鱼肉的口感则截然不同，没有感觉到丝毫的腥味，肉质紧实，十分甘香。好了，上完锅底，打完酱料，准备开吃吧！

    九尺鲜鹅肠：鹅肠比鸭肠更宽更厚实更长，每一根还带着水灵灵的光泽，新鲜力max！锅开水沸，夹着鹅肠在锅中不断游走，等到微微蜷缩，入口又脆又弹又嫩，这口感怕是要在嘴里爆炸了……

    澳洲顶级肥牛：铺满冰面的现切大肥牛，自带仙气登场。把芭比身上粉粉嫩嫩的肥牛一层层掀开涮入锅内，涮两下就可以吃了！ 入口肉味极重，而且吃起来更有韧性有咬感。大冬天的，这么一片一片的涮着肉，真的会爽到怀疑人生。

    草原小肥羊：薄厚适中，可以说颜值、新鲜度满分！不要看每一片的体积都比肥牛小很多，但是这个是经过长时间验证后的最佳大小。只要烫5秒，“出浴”的瞬间保准你变迷妹，肉质娇嫩而中间有些筋皮很有嚼劲，入口汤汁四溢满口生香，荣登啵姐最爱肉类榜首！

    鱼虾双滑：单吃虾滑吃腻了？那就来一个鱼虾双滑吧！Q弹爽口的虾滑，隐约还能看到虾肉。而入口滑嫩的鱼滑，感觉是把一整条鱼都吞进肚子还不用吐鱼刺，只恨下筷子太慢就没有抢到第二块！

    深海虾：大个头的深海虾一字排开颇有气势，该宠幸哪一只呢？小孩子才会选择，大人只会全要。下锅等虾壳颜色从青变到鲜润红亮就可以到碗里来啦！虾肉紧实弹牙，配上麻辣鲜香的汤汁，叫你直呼过瘾。

    滑丸拼盘：龙虾丸、墨鱼丸、鱼丸、牛肉丸，四种丸类统统一网打尽，每种都有不一样的感觉。鱼丸咬下去满口都是鱼鲜，牛肉一口弹牙的特殊质感，鲜美爽脆的墨鱼丸，虾味浓郁的龙虾丸，每一颗都吸收了汤汁的浓郁，颗颗有惊喜！

    大刀猪肝：用新鲜猪肝切片，吃前要先均匀裹上鸡蛋液哦！不会有平常猪肝的干柴口感，又多了一份柔韧！猪肝处理的很干净，烫几秒就能吃，没有腥味和膻味，入口糯滑，回甜鲜辣。

    筷子牛柳：看到筷子牛肉的一瞬间，就明白它名字的含义了，和筷子一样粗一样长的肉条，爽利地挑起一根，丢进沸锅当中，全部变色即可捞出，肉汁四溅和弹舌的鲜嫩口感让人迷醉。

    除了火锅之外，宽窄巷子还有几道爆款川菜让搜店的试吃员们赞不绝口。

    糊辣鱼：龙利鱼在锅里蒸至7成熟，把各种香料炒香混合着豆芽一起铺在盘底，最后在鱼上浇上一层热油。这样的鱼肉是最鲜嫩，一点刺也没有，又嫩又滑的美妙口感伴随着麻辣的滋味一起入喉。嗯！好美妙的感觉。

    宽窄毛血旺：毛血旺是川菜中最经典的杂烩。百叶、鸭血、黄喉，午餐肉、豆芽，搭配独有的配方，是一道让人热血沸腾的菜。鸭血嫩滑咸鲜、黄喉脆爽、百叶韧性十足，捞出一块，炝香随之四溢令人食欲大增。

    椒香掌中宝：红椒、花椒、掌中宝等各种味道交织在一起，实在是太趣啦！红彤彤的香脆椒在这里绝不是配菜的角色，它能直接入口化作一股惊喜跑进你的喉咙一丢都不呛。非常nice！

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