瑞安鱼饼

    安阳实验小学 四（3）班 林炜皓

    说起鱼饼，大家都知道白白嫩嫩的温州鱼饼，但你知道地道的瑞安鱼饼是什么样的吗？瑞安鱼饼是没有鱼肉的哦，是一种椭圆形的用油煎成金黄色的糯米饼，但鲜味却不比放了鱼肉的鱼饼差，很神奇吧！

    瑞安鱼饼的原材料其实很简单，有糯米粉、馒头粉、五花肉、大蒜、葱等加水一起和面。和好之后做成一个个圆形小面团，面团先拉长成条状，再用手压扁，四周捏平，生的鱼饼就做好了。接下来就是把鱼饼做好最重要的一道工序——煎。在平底铁锅中倒入几大勺菜籽油烧热，把鱼饼逐个放入，铺满铁锅，就像一朵白色的菊花。每隔五分钟倒一次冷水，翻一个面，伴随着滋啦滋啦的声响，鱼饼香气四溢，飘满整个屋子，等到白菊花变成金菊花，鱼饼就大功告成了。

    我顾不上烫手，飞快跑进厨房拿了一个鱼饼在手，咬了一大口，好烫啊！鱼饼煎得外酥里嫩，咬开它金色的外皮，里面是香甜软糯的丰富口感，像美味在我口中喷发，我飞上了美食的太空，这里色彩斑斓；又像在美食的海洋中游览，这里漫无边际；还像在美食大陆上狂奔，这里其乐无穷。

    听外婆说，鱼饼在建国初期就有了，莘塍、塘下等地过年的时候，家家户户都会做，用来祭祀先祖、祭祀神灵，祈祷年年有余，是一种充满吉祥和幸福的食物。在摆分岁酒和新年酒时，把鱼饼切了和紫山药、猪头肉一起夹着吃，是最经典的吃法。现在做瑞安鱼饼的人越来越少，为了让大家记住鱼饼的味道，外婆这十几年来一直坚持做鱼饼，村里很多人回忆起这儿时的美味，特意找上门来购买，附近村里也有很多人慕名而来，络绎不绝。

    我想有空的时候跟着外婆学做瑞安鱼饼，希望我们新一代的瑞安人一定要把瑞安鱼饼制作技艺传承下去，不要让后人忘记家乡的传统美食。

    （指导老师 黄丽新）