“肉欲”十级，诚意满满

    温州大牌日式烧肉屋空降瑞安

    文| 王志 胡蓓伟

    身为一只资深食肉兽，志哥最大的乐趣就是到处觅肉，小到没有顶的露天烧烤摊，大到一年只能吃一次的土豪餐。翻翻路线，也算跑遍大半个温州了。如果你也和志哥一样，是个肉食狂热者，那你一定也听过这间知名日式烤肉店——和萌炭火烧肉屋。作为温州日式烧肉界杀出来的排队王，在温州拥有满满好评，吸引了众多吃货为TA打卡！肚腩更加满意。

    在某天夜幕来临，志哥又出门寻食之际，忽然发现了和萌炭火烧肉屋竟悄悄的进驻了吾悦第吾大道。志哥两眼放光，立马决定进店饱餐一顿。走进店内，雅致有格调的日式居酒屋映入眼帘，随处可见的海报让人晃神间以为出了国门，天花板上挂的日式灯笼也为店内气氛增色不少。木质的桌椅，很有日式家居风格，让人有种特别温馨的感觉。半开放式的小隔间不会显得局促，橘黄色的灯光缓缓落下，围炉烤肉感受“静、慢、舒适”的日本情调，好不惬意！

    和萌烧肉用的是特制的日式炭炉，比较高，很特别。烤肉用的网架都是一次性的，黑了就换，不重复使用，方便卫生。在等餐时，服务员会贴心地送上三种免费无限量小食——土豆沙拉泥、泡菜和烤肉必不可少的生菜。尤其推荐土豆泥沙拉，夹一口放进嘴里，甜甜的沙拉结合着土豆绵密的奶香味，偶尔还能感受到隐藏玉米粒的香甜，让人爱得一发不可收拾！对了，还有一道隐藏的免费菜品——烤秋刀鱼，只要你提前电话预约订位，到店即能获得！

    看着全是肉的菜单是不是有点不知所措？志哥推荐点上一份烤肉拼盘，份量管够，包含了冠军牛菲力、极上横隔膜、烤肉大队长、罐腌牛小排，一次吃到四种肉，每一样都让肉食爱好者欲罢不能。

    志哥推荐

    ■冠军牛菲力

    看着大理石般的纹理，就注定了这份牛肉的地位和口感！肉与烤盘亲密接触，滋滋作响，香味也随之溢出。如此高级的牛肉不用经历太多“烤”验，两面烤至变色将汁水锁住即可。咬下去，肉的汁水直接在嘴里爆开，这感觉太奇妙！

    ■极上横膈膜

    没点横膈膜就等于没有吃烤肉。厚切成蝴蝶状的横膈膜带来的饱腹感更强烈。一头牛身上的横膈膜只有2公斤左右，可以说非常稀有！烤横膈膜默念三遍秘诀：“千万不要烤老了。” 烤好的横膈膜既有柔软的脂肪和浓郁肉味，又有丰富的汁水，蘸点味增酱，鲜美充斥着嘴巴，让人越吃越欲罢不能。

    ■烤肉大队长

    三筋肉是肩胛部位最有活力的肌肉，薄薄一片的嫩红瘦肉之间夹杂着丝丝缕缕如叶脉一般的肥肉。高温能瞬间锁住肉汁，烤至血水冒出立马翻个面，嚼起来筋脉与瘦肉结合，水润筋道，吃起来特别软嫩。

    ■罐腌牛小排

    又大又厚的一整块加上雪花状的纹理是多少食肉兽的“情人”。牛小排事先用日式肉汁腌制过，放到烤盘上时，酱汁和肉汁迅速被锁进肉里，香气四溢。牛小排比较厚实，可以稍微多烤一会儿。两面烤熟再剪成小块，入口细嫩鲜甜，满嘴都是肉汁，恨不得一个人霸占一整盘。

    ■生鸡蛋拌饭

    米饭上铺了一层厚厚的海苔，还静静卧着一颗生鸡蛋，用筷子轻轻戳破蛋黄，饭粒被染成金黄色。虽然看着简单，但米饭香糯柔韧，吃起来很香。

    ■蔬菜沙拉

    光吃肉怎么行，各种色彩缤纷，营养健康的蔬菜放在一起，看着就让人胃口大好，配上特调沙拉酱，口感清爽，解除油腻，绝对是吃烤肉的最佳CP。

    ■鸡腿肉

    嫩滑的鸡腿肉，口感嫩嫩弹弹的，烤到皮微焦时，肉香味彻底溢出。日式调味料的秘料腌制，味道更是绝佳，肉汁非常饱满，强势种草。

    ■牛五花

    不论你吃哪门哪派的烤肉，五花肉都是必不可少的。听着牛五花在烤架上滴下油滴滋滋作响的声音时，口水便不由自主地开始流。一口咬下去，油花瞬间在嘴里炸开，浓郁牛味充斥整个口腔，齿颊留香。

    ■猪五花

    烤五花肉这种油脂较大的肉类时得把肉往外圈放，免得猪油滴入炭盆时燃起的火焰让人无从下手。丰富的油脂在口中炸开，肉片边缘焦脆，瘦肉部分多汁又有嚼劲，包着生菜吃是地道的吃法，褪去了多余的油脂，一口下去爽到没朋友。

    ■极上牛舌

    实力与颜值并存的极上牛舌，精致的造型简直让人挪不开眼！肉片很薄，轻烤几秒就可以吃了。牛舌嫩、软、香，嚼劲和爽滑溢满舌尖。咀嚼时不断释放出牛舌特有的香气，给味蕾带来了前所未有的满足感。

    ■秘制鸡翅

    鸡翅虽然是最常见的一种食材，但它家的鸡翅绝对是温州店的点单王。每只鸡翅色泽油亮，滑嫩多汁，秘制酱汁渗入鸡翅的每一寸肌肤。更赞的是这些鸡翅都已经去骨了，完全满足喜欢吃鸡翅又不想啃骨头的人，极力推荐。