我市试点引进“食安视频AI智能系统”

    阳光厨房内有违规操作，就会抓拍示警！

    本报讯（记者 项颖 通讯员 李武 杨彬 池飞凰）汽车闯红灯、压线被电子监控设备抓拍在生活中很常见，但餐饮单位的违规“动作”也能被抓拍听说过么？记者从市市场监管局了解到，我市将率温州之先，引进人工智能、物联网技术，为餐饮企业配备一个大公无私并全时段在岗的“电子卫士”，切实防护餐饮安全。

    该“电子卫士”名叫“食安视频AI智能系统”，它融合了人工智能AI视频行为算法分析和物联网技术，赋能传统“阳光厨房”视频系统，开发出相关的风险管控场景。从以往单一的“后厨可视”，全面升级为违规行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”，第一时间消除食品安全隐患。

    2013年初，浙江省市场监督管理局将餐饮单位安装监控的做法称为“阳光厨房”。截至目前，我市创建“阳光厨房”45家。在一块块监控视频背后，如何进一步升级“透明厨房”保障民众“舌尖安全”，切实击垮食品安全“隐形杀手”？我市紧跟互联网时代智能步伐，瞄准人工智能、物联网和大数据分析等技术，与杭州祐全科技发展有限公司引进了“食安视频AI智能系统”，并选取了吾悦广场两家餐饮单位，试点上线“食安视频AI智能系统”，以存量视频为基础，升级明厨亮灶。

    “如果说阳光厨房视频是一双‘监控眼’，我们相当于在‘监控眼’上安装一个‘智能大脑’。”市市场监管局餐饮服务监管科相关负责人介绍，人工智能AI能深度学习厨师在操作场所不戴工帽、不戴口罩、不穿工装、砧板混用、抽烟、玩手机等不规范行为的大量体征和动作，构建行为运动状态模型数据云。当操作场所出现不规范行为时，人工智能AI将利用“阳光厨房”视频实时自动识别抓拍，并立即向管理员手机App示警，以便管理员及时纠正违规行为。

    “以一家餐饮后厨为例，后厨有一个实时监控大屏，当厨房出现员工不规范行为时，平台将抓取照片并在大屏曝光。同时，大屏也会显示当天员工不规范行为的次数，并在企业负责人电脑端实时展示。”该负责人说。

    此外，记者还了解到，该系统除了能实现厨师行为精准管控，还能做到设施设备精准感测。通过物联网技术应用，将物联传感元件植入相应设备，实现专间及仓储间温湿度、冰箱温湿度、紫外线消毒、餐具消毒、挡鼠板位移等6项设施设备精确感测和异常示警。

    近日，杭州祐全科技发展有限公司将派技术人员来我市，对吾悦广场两家餐饮进行“食安视频AI智能系统”安装调试。