古法熬制 红糖飘香

    近日，马屿等地的乡村红糖作坊又开始熬制红糖，又香又甜的红糖引来众多顾客。

    马屿、陶山等地的传统红糖作坊是用稻秆搭建的。红糖作坊内十一口“连环锅”一溜排开，甘蔗汁水经过滤沉淀后，制糖经验丰富的师傅掌勺，舀糖、拌汁，在锅里反复搅拌，熬到一定的时候就变成了金黄色的糖浆。再经木槌使劲地滚压，糖浆变成了色泽黄白的固体状，红糖就熬制成功了。

    瑞安的传统古法制糖业有着悠久的历史，一般每个红糖作坊20人左右， 24小时不间断地熬糖作业，整个制糖时间将持续45天左右。今年红糖价格是每公斤30元，一个红糖作坊每天生产红糖1000多公斤。

    （记者 庄颖昶 特约记者 方孔德）