肉价大涨，肉制品却只能小涨

    “熬”日子的厂商半年后或将转好

    ■记者 林长凯

    今年，老百姓的“菜篮子”里，最沉甸甸的莫过于猪肉。对于猪肉价格持续上涨，消费者、养殖户、经营户可以说各有各“招”：比如，有些消费者减少猪肉的购买量，有些养殖户加快了养殖场的转型升级，有些经营户则囤起了猪肉，希望低买高卖，而对于以猪肉为原材料的食品生产企业来说，今年就一个字：“熬”，实在熬不下去的则选择暂时停业。

    多数处于经营困难

    “今年猪肉的采购价一度涨了2倍多，大多数以猪肉为原材料的食品生产企业利润一再缩水，甚至有部分企业处于亏损状态。”我市一家休闲食品企业的负责人张先生说，他们公司主要生产猪油渣、猪肉铺、猪蹄等休闲食品，由于原材料准备充足，再加上采取灵活的生产策略，公司还能勉强维持经营。

    张先生的公司在3月份以均价20元/公斤的价格采购了5吨猪肉。今年8月份以来，采购价一路飙升，到十月份达到了43元/公斤，上涨幅度达115%左右。“今年我们的利润一度下降到了3%。”张先生说，在生产环节，他们缩减产量，消化库存的原材料，在猪肉价格高涨期间减少进货量。一般情况下，猪肉制品厂家的利润维持在5%左右。

    在市区城北村的美凤肉制品店歇业了，该店已从事腊肉酱油肉产销十多年。该店负责人陈美凤说：“年关将近，往年此时生意最好，今年我们却只能停业。”

    据了解，美凤肉制品店主要顾客为瑞安本地人，对猪肉品质有较高的要求，该店产销的腊肉、酱油肉原材料都是品质比较好的猪肉，猪肉价格上涨后，该店的经营陷入了困境。

    陈美凤说，原材料价格比去年涨了近2倍，她重新核算了成本和销售价格，发现基本是零利润，只好先暂时歇业，等猪肉价格回落后再形成。

    半年后可能会好转

    记者在采访中了解到，11月末以来，猪肉价格开始回落。据国家统计局瑞安调查队的统计数据显示，截至12月20日，猪肉腿精肉零售价已经降到59元/公斤，猪肉五花肉59.75元/公斤，仔排74元/公斤，降幅达15%左右。

    “虽然目前猪肉价格回落了，但是对于猪肉类食品生产企业来说，难熬的日子还没过去。”业内人士周女士说，生猪大规模出栏还要半年左右，猪肉类食品生产企业还需要熬。

    同时，张先生也表示，由于猪肉类的休闲食品终端零售价格很难提价，一提价，消费者可能就不买账，从而影响销量，接下来最好的应对办法就是维持现状，继续煎熬着。

    据了解，今年10月初，张先生的企业把产品出厂价提高了20%。“由于零售价没法提高，运营成本也没法降低，我们就跟零售商谈，双方各压缩一些利润，把实惠留给消费者。”张先生说，零售商也能理解他们的想法。

    “我们打算继续观望，等待合适的时机再开业。”陈美凤说，她的顾客大部分是多年的老客户，关系比较稳定，新开业时通知下去，是能重新获得订单的。