本报讯（记者 黄君君 邵象富 王志）要说瑞安最受欢迎的传统美食，清明饼肯定排得上号。眼下，清明饼正是时令美食，咬一口都是“春”的味道。那么，清明饼是怎么制作的？3月30日，记者来到马屿镇一户农家一探究竟。

    一大早，家住马屿镇马岙村的陈林女大姐就跟邻居相约去田里摘清明草（俗称棉菜）。摘来的清明草洗净、剁碎，与糯米等食材一起送到加工厂磨成粉。在磨好的粉中加入适量的水揉匀，再捏成面饼。“揉面是有技巧的，一定要揉透，不然就捏不起来。”陈大姐说。

    馅料是前一天晚上就准备好的，这次陈大姐针对家里人的口味准备了3种馅，甜口的是红豆馅，家里老人爱吃；咸口的是春笋咸菜馅、春笋萝卜丝馅，里面还有肉、香干、虾皮等辅料。

    在陈大姐的巧手下，一个个皮薄馅多的清明饼就成型了，摆放在清早刚摘的柚子叶上，再装到蒸笼里，蒸上一个来小时，清香扑鼻的清明饼就出炉了，咬一口味美可口。

    前些年在外经商，陈大姐不忘在清明节前后制作清明饼，不过一直做不出家乡的味道。“在外我只能用菠菜榨汁代替清明草。在家看见清明草，我可兴奋了。有清明草，才有清明饼的味道。”陈大姐说。

    这次陈大姐一共做了100多个清明饼。她说：“这么多一家人吃不完，这是准备分给亲戚邻居的，大家一起过节，享用美食。”

    清明饼又称作清明团子、棉菜饼、清明果等。它油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。清明节前后，制作清明饼，既是传统习俗，也是把春天的味道留在了瑞安人的舌尖上。