■记者 王志 文/图

    对吃辣狂魔来说，最不能缺的美食，非湘菜莫属！在生活气息浓郁的隆山东路十八家农贸市场附近，就藏着这样一家让人直流口水的湘菜馆——匠湘·长沙大食堂！在去大厨化、低人工化愈发流行的背景下，为了能复刻地道的口味，“匠湘”反其道行之，高薪聘请了湖南的资深大厨，并且承诺：拒绝半成品，拒绝料理包，道道都是现切现做，真材实料。桌上的正宗湘味，就让很多在瑞安工作的湖南人都直呼：够香·够辣·够下饭！

    开业一年多来，“匠湘”不仅俘获了不少回头客，在一些美食点评网站上，也是好评如潮。这不，志哥也带着觅食小分队的几位小伙伴去试试。

    推开“匠湘”的大门，“五脏六腑”尽显眼中，没有网红的装修，反而让人莫名有种亲切感。蓝绿色的座椅、草棚式的屋檐、竹制的灯笼，明亮暖色调的环境让用餐的心情都好上几分。虽说看似朴素，但是在有限的条件下，BOSS还是在一些小细节上用了心思，角落不起眼的小竹子，拍照还是蛮出效果的。店虽不大，各式包厢全都安排上了，三五好友乃至十几人聚餐，这里都轻松帮你拿捏。

    ■鲜炒花龙

    没有推荐湘菜馆必吃的小炒黄牛肉，而推荐了这道鲜炒花龙，自然是有原因的。只选用每头牛的吊龙部分现切现炒，每一片厚度均匀且饱满，爆炒后还挂着镬气和浓郁酱汁，牛肉细腻嫩滑、鲜美多汁，配上米饭，再淋上一勺汤汁，一口下去，幸福度瞬间爆棚！真是绝了！

    ■老长沙臭鳜鱼

    臭鳜鱼，湖南特色菜品之一，铺满小米椒一端上桌，就引得在场所有人垂涎三尺了！经过小火慢煮后的鱼肉，外焦里嫩轻轻一拨，蒜瓣儿似的肉就脱离鱼身，蘸着汤汁入口，带着丝丝鲜香。当然，它属于暗黑系类一员，其味道虽然没有臭豆腐那么强烈，但依旧会带着其独特的“味”，让人既爱又恨，但只要体验一次之后，怕是很难忘掉这个美味。

    ■干锅牛蛙

    牛蛙爱好者的心头好！大块大块的牛蛙肉堆成了小山，新鲜牛蛙非常容易入味，加上秘制配料炒制后，一口下去，辣而不烈，肉质细嫩，一入口就脱骨，还能感受到蛙肉纤维的弹韧！

    ■香辣虾

    鲜润红亮、躬身如钩的大虾，让人一眼看去就食欲大开，随便夹一只都是又香又肥的大个子。入口香辣过瘾，保留着原本的紧实质感，壳被炸得酥脆，连肉下去，嘴巴停不下来了！

    ■萝卜烧牛腩

    牛腩筋软肉嫩，萝卜鲜甜多汁，它俩打了一手好配合！为了能让白萝卜更好的吸收汤汁，大厨还特意把萝卜改刀成丝状。一块牛腩一撮萝卜丝，配上刚出锅的大米饭。那味道真是既解馋又饱腹！

    ■湘西坨子肉

    将精选肥瘦相间的五花肉过油后爆炒，连超怕肥腻的人都竖起拇指。五花肉外皮Q弹，内里软嫩有致、紧而不柴，软糯与醇厚在口腔里完美交织，格外满足！

    ■香煎金钱蛋

    喷香出炉的“金钱蛋”看着就超有食欲，鸡蛋煎的表面焦脆，咬一口外焦里嫩。里面的蛋黄质嫩，咸香入味，配上一碗白米饭，真的比肉还香！

    ■拆骨肉荷包蛋

    若是更偏好清淡口感，这道菜绝对值得你pick！拆骨的猪头肉和荷包蛋一起焖制，挂着浓郁的汤汁入口，猪肉弹牙，鸡蛋鲜嫩，满嘴都是美味质朴的家常味！

    ■干锅黄鸭叫

    黄鸭叫就是黄刺鱼，是长沙人偏爱的鱼类。用筷子轻轻一夹，鱼皮鱼肉便脱骨而出，细细一抿，轻软如云朵的鱼肉就滑入口中，蘸着汤汁吃更是酱香浓厚、鲜气袭人。

    ■砂钵四季豆

    使用砂锅烹制，极大地保留了四季豆特殊的甜味。恰到火候的把控，使豆子入口爽脆，清爽多汁，咸香中带着一丢丢辣意，称得上素菜扛把子。

    ■十三香小龙虾

    浸满汤汁的虾肉在嘴里散发着浓厚的香料气，虾肉的鲜美加上多种的草药味，口感香醇浓厚，麻、辣、鲜、香，再挑剔的味蕾都顶不住这猛烈的攻势。

    好吃的美食，总是忍不住多点，吃不完，可千万别浪费，精心设计的外卖打包盒已经备好。

    嘿嘿，我们要统统打包带走，出门碰到好几位等餐的跑腿小哥。看来“匠湘”的口味，已经足以让它在堂食和外卖两条战线，都取得了一席之地。