■记者 王志 文/图
如果说瑞安哪个高端餐厅能一下子震撼到众老饕，那璞悦荟文化艺术餐厅可能是第一个出现在你脑海里的选择。它隐匿在瑞立滨海酒店的23楼，以“山海画卷、书香瑞安”为主题，将东方美学与瑞安文化融于其间，让食客在把盏品馔中享受一场精粹盛宴。
当你步入璞悦荟文化艺术餐厅，就能感受到端庄与大气感扑面而来，通道顶端以原木搭建的棱格铺就，每条垂下的木头下方都坠以一盏小灯，星星点点的灯影折射在光洁的地面上，光影流转间，随手一拍就是大片的既视感。映入眼帘的迎宾台，以一整块原木雕琢而成，最大限度地保留了原木的纹理与古朴，而位于前方的红色中式窗棱格，则为餐厅辟出了一方幽谧之境——“悦觅”。
“悦觅”是璞悦荟文化艺术餐厅的小厅，设计师别出心裁打造了一方LED大屏幕，不断播放各种美景大片，让人如身临其境。超大的落地窗，可以俯瞰滨海新区的夜景，夜幕下拍的照片分分钟抢占朋友圈高地。“悦觅”仅设六席，在柔美雅致的厅里，各种意境造景重叠显现，适合三两好友相聚或者情侣约会，让赏味与赏景互不打扰。
除了“悦觅”之外，璞悦荟八间包厢的设计，既做到了一厅一景，也做到了风格统一。每个包厢均设有中式玄关屏风，描绘飞鸟戏众花的雅趣，营造出藏而不露的意境之美，穿过屏风，眼前便豁然开朗，黑棕主调、原木色调与天然石材纹理的交错搭配，浑然一体，让包厢尽显清雅高级之韵。茶台也是每个包厢的标配，私筵理事会为等候的食客沏上一杯热茶，让客人宾至如归。
璞悦荟没有固定的菜单，根据客人的需求定制，配选当天优质食材，以瓯菜风味为基底，因地制宜，依时而食，按季入馔。桌上摆放的席珍，让每位贵客对即将食用的佳肴，有了一定的期许，分餐序上菜，尊贵有序，管家式服务，用餐的过程中，专人服务，在味蕾得到抚慰的同时，所有需求也能得到润物细无声般的满足。
这次志哥预定了人均500元的私人定制餐标，味道究竟有多惊艳，且与志哥一同入席！在包厢里焦急等待正餐的开始，那个永远迟到的家伙又说“堵在路上了”。这时，餐前面包，饥饿时救人于水火，牛角包及法棍都是餐厅烘焙师当天制作的，金黄的外壳、完美的气孔、湿润不粘牙的内瓢，越嚼越让人欲罢不能的谷物风味。据了解，酒店餐厅配有9位烘焙师，所有的甜品与中式面点均出自他们之手，当天现做，拒绝半成品。 胖大海燕窝在这盛夏食用再适合不过了，除了滋补以外，也有降火清热的作用，燕窝色泽晶莹透亮、燕丝分明，倒多少在碗里自己把控，不够再免费加，就是这么壕气！再加上一勺桂花蜜，搅拌后入喉，绵绵的胖大海、香甜的桂花蜜、柔滑的燕窝，三种口感完美结合。
■樱桃鹅肝
低温脆皮银鳕鱼、真菌石榴包、红皮海蜇、台湾酸菜拌北极贝、樱桃鹅肝、椒麻花螺……精致的冷盘“瓯越印象四部曲”摆在那里，赏心悦目，丰富的新鲜口感，是别处吃不到的惊喜。让人眼前一亮，就是这道樱桃鹅肝，鹅肝打成泥，凝固为粒状，裹上樱桃果冻再冷却，入口既有樱桃的酸甜，又有鹅肝的顺滑浓郁，仿佛在吃慕斯，作为一餐的开头最适合不过了。
■炭火金钩翅
鱼翅捞饭，最受食客欢迎的招牌料理，厨师推着料理台在包厢里现做现吃，金黄的捞汁香醇浓郁，在锅里高温炖煮，冒着热泡泡，滚烫地浇在鱼翅上，最后拌上米饭静待食客享用。
■韩式酸汤有机时蔬煮东星斑
金灿灿的酸汤中藏着雪白有光泽的东星斑鱼片，筷头轻微挑拨鱼肉犹如出水芙蓉般美艳动人，暗藏底部的韩式酸萝卜让整道菜更多了一丝酸爽，咀嚼间能清晰感受到鱼肉的鲜甜嫩滑，让人拍案叫绝。
■北海道松叶蟹两食
北海道松叶蟹脚碳烤佐温州烧饼：没有人能抵挡松叶蟹“大长腿”的诱惑，蟹脚活拆上炉，炭炉的高温烘烤下逼出蟹的鲜甜本味，用筷子轻轻一掰蟹肉就下来了，如松针般绽放开的蟹腿肉饱满与弹嫩兼具，还带着甘甜的汁水，实在叫人回味无穷！搭配一旁的温州烧饼，立刻有了一种瑞安名菜的错觉。
青稞泡菜蒸北海道松叶蟹肉：超大只的松叶蟹出场自带BGM，红彤彤的诱人色泽，透着肉眼可见的新鲜质感，伴着粉糯的芋头和咸香的肉饼一同蒸制，泡菜的微酸、青稞的麦香，丝丝蟹肉里也透着鲜甜劲，这真的是松叶蟹烹饪的绝绝子。
■活海胆小青龙烧盐卤豆腐
威风凛凛的青龙虾壳摆盘上阵，洁白细腻的虾肉被完整剔出金黄耀眼的海胆，像盛开的花朵点缀在上面，给最底下的盐卤豆腐赋予了新的灵魂，一口下去鲜、香、滑、韧，回味无穷。
■黑松露5A和牛砂锅生焗
要说顶级牛肉非A5和牛莫属。厨师会在客人面前预热好锅，将牛肉铺在辅料上，无需过多繁复调味，淋以稍许白酒，再刨入点睛之笔黑松露增添淳厚的香味，与底下的马蹄笋一同入口，感受鲜、嫩、脆、爽的丰富口感。
■油醋汁白芦笋低温大连鲍
一改传统烹饪方式，将鲍鱼切成薄片淋入油醋汁，一口下去酸甜的口味带了一丝鲜味，鲍鱼脆嫩Q弹的口感鲜美至极，直击味蕾的美味一口就爱上。
■砂锅腊味有机花生苗
吃了这么多荤菜，来一份时蔬清口。选用最甜最可口最嫩的花生苗部分，辅以甜滋滋的腊肠猛火焗制而成，入口清爽，回味甘甜，把简单食材做得不简单。
■枇杷凉粉冰淇淋
现在虽说过了吃枇杷的好时节，但厨师的妙手总有办法突破时间的禁锢。将食材的美味保留乃至升华，巧妙地去掉枇杷的核，塞入可口的冰激凌，搭配底座亮晶晶的凉粉，给这顿舌尖之旅画上完美句号。