■记者 杨微微 李心如

    结束了一天的工作后，夜间餐饮娱乐成为很多人放松的方式。就像曾经很火的一部剧《深夜食堂》，老板就像一个心灵按摩师，抚慰着食客的心，这个小餐馆中的故事温暖治愈了很多人。

    在瑞安也有这么一家“深夜食堂”，主理人是三位“95后”妹子，她们年轻热血，甚至还有一些当代年轻人的“社牛”特征，她们毕业后没多久即组团创业，并表示“不给别人打工，只给自己干活”。

    这是怎么样的一家店？近日，记者前去一探究竟。

    各有特色的三人合伙创业

    她们经营的这家日料是瑞安为数不多的居酒屋，店面位置有点偏，从17时营业到次日凌晨零时，开业一年多来，保持着不错的客流量，主理人表示酒香不怕巷子深。

    走进这家居酒屋，一排排酒水、手办以及墙上贴着的书法作品，看似混搭，却又将这家店主理人的个性和特色展露无遗。

    三位主理人中有人写得一手好书法，从培训班老师转行到餐饮业；有人从大二开始就在大学里做餐饮生意，并成功赚得第一桶金；有人临时起意加入，从传媒跨界进入餐饮。

    主理人之一许洋铭，店里的“社牛担当”，既是“好酒一族”，也是“吃货”，很爱探店，大大小小的网红店都光顾过。她觉得，结束一天的工作后，有居酒屋这样的场所吃吃喝喝，放松一下非常舒服，加上也有做餐饮的经验，于是就萌生了在瑞安开一家居酒屋的想法。店里的大部分书法作品出自她的手笔，原本毕业后开书法培训班，但“太年轻不像是资深老师，怕家长不信任”，她打消了当一名书法老师的念头，一头扎进了餐饮业。

    做餐饮最有经验的属主理人之一的韩柔柔，大二时她在学校附近开了一家外卖小店，主要消费群就是学生，成功抓住同学们的胃。她认为自己毕业就是来创业，不服输的性格和沉稳的做事风格，与风风火火的许洋铭一拍即合，有了这家居酒屋。

    最后加入的陈柯，是因为钟爱这家店，与两位主理人熟络后干脆入股，从食客转变为主理人，既当老板又当员工。“给别人打工，还不如给自己打工。”陈柯的加入，让这家店分工更明确细化。

    “吵吵闹闹”的搭档

    “不营业的午后时光，‘严肃霸总’韩柔柔会带着她的3页PPT，召集所有合伙人，也就是我们仨，开会复盘。”许洋铭说，“虽然只有3页，但是她总能‘展开讲讲’，然后我们就陷入了无休止的争吵。”

    三个性格迥异的人，是怎么凑在一起顺利开展工作的呢？答案就是“不顺利”。当韩柔柔一本正经地对前一阶段的经营情况进行剖析，希望大家一起在自媒体平台找新的突破口时，许洋铭和陈柯也会有自己的意见。一番争吵之后，三人陷入冷战，然后各自把争吵中该解决的问题解决了，继续嘻哈打闹。这就是她们的相处方式。

    许洋铭笑称，她们就像是胡乱生长的野树野草，需要时不时修剪一下，不管是同伴也好，家人也好，会常常鞭策她们往正道上赶。她们会有一小段时间的放肆松懈，也会意识到自己犯错了自省，接下来一段时间表现得很好。如此循环往复，成就了现在的她们和她们的居酒屋。

    “野蛮生长”也要有方向

    自称“野蛮生长”，但其实三个年轻人对自己和对她们的店，有规划有方向，她们一边相互督促一边吸取营养，使劲成长。

    经营了一年多的居酒屋，目前有了相对固定的客流和营收，她们目前在着手策划应季的活动，也在探讨如何利用更多的社交新媒体平台，打响自己的品牌。另外，她们还盘下了另外一间店面，准备打造另一种风格的居酒屋，所有的工作正一步步地慢慢进行着。

    “很多人问我们有没有创业的压力，我答不出来，因为压力总是不断地出现并不断地被消化。但是我觉得我们的成绩还没那么好，像班级里中段的学生。而我们的目标是要变得更好。”许洋铭说。