■记者 孙伟芳

    最近不少市民发现，瑞城咖啡店如雨后春笋般越开越多。除了小资的精品咖啡店，各类连锁咖啡品牌店也纷纷入驻，市民似乎已实现喝咖啡自由。但记者在走访中了解到，咖啡店市场实在太“卷”，不仅数量多，咖啡花样多，价格也五花八门。

    据了解，市区精品咖啡店主要分布于拱瑞山路、仲容路、滨江大道等地，或古典风、或工业风、或慵懒风的咖啡店，为瑞城增添一道道独特的风景。

    因看好塘河经济，塘河码头对面先后开了两家颇具特色的咖啡店。

    记者来到其中一家广角咖啡店，发现楼上楼下三三两两坐着不少顾客，有闺蜜和朋友相约来聊天，也有几位男士在谈生意，还有带孩子来坐坐的宝妈。

    “生意还算可以，但设备装修及店租，外加人工成本压力大，想要盈利挺难。”店主洪女士是摄影爱好者，咖啡店有不少摄影元素，吸引不少顾客来打卡。“两孩子读大学了，想找点事做做。”于是，她和同学一拍即合，开起咖啡店。“旁边一家@咖啡店也是3位同学一起开的，不过都是男生，其中一位男生是从意大利回国的。”店主介绍道。

    据了解，瑞城咖啡店店主大多是70后到00后，除从国外回来的人外，更多的是有一技之长的文青，比如甜品师或设计师居多。

    大多数独立咖啡店咖啡价格适中，每杯从18元到35元不等。而部分连锁咖啡则在价格上占优势。比如，库迪咖啡定价每杯9.9元到12.9元；号称国民平价好咖啡的幸运咖则在瑞安开了4家店，咖啡价格每杯5元到12元。

    位于忠义街的星巴克咖啡服务中心，刚开业也推出每杯9.9元及99元月卡限量发售等活动，吸引很多朋友上门品尝咖啡，其中樱花风味拿铁、山茶花漾拿铁等新品颇受女士青睐。

    在采访中，记者偶遇一想开咖啡店的大姐，她一直在考察市场，“退休了没啥事做，开咖啡店投资不大想开，但总不能亏本。”这是她的心声。

    据一位从事咖啡设备经营10多年的业内人士透露，近年来，瑞安喝咖啡的人的确越来越多了，但咖啡店也越开越多，平均每月能卖出2台咖啡设备，同时，咖啡店市场竞争越发激烈，他们也曾回收不少咖啡设备。市区某家咖啡店曾换了5任老板。可见，打造网红店和打价格战并非长久之计，咖啡店需要有创新意识，真正具有核心竞争力才能走得长久。