■记者 林长凯

    3月24日，记者从市监部门获悉，连日来，我市各地多家酿酒小作坊正积极申请食品生产经营卫生许可证，拓宽销售渠道，让自家酿制的酒产品走出“朋友圈”销售的困境，走向更大的市场。

    困境： 销售局限在“朋友圈”

    马屿镇清祥村的瑞安清祥酒厂已有上百年历史，是当地响当当的酿酒小作坊，酒厂负责人曹隆君是温州、瑞安两级“蜜沉沉”酒酿制技艺的非遗项目传承人。他说，他家的酒基本是靠熟人互相介绍和回头客进行销售，总的来说，很难突破朋友圈销售。

    曹隆君一直想要“突破”。早在2019年11月6日，国家发改委发布了《产业结构调整指导目录（2019年本）》，将“白酒生产线”从限制类轻工业中删除，一解困扰行业14年发展的“紧箍咒”，也给曹隆君带去了希望。

    他第一时间前去申请食品生产经营卫生许可证，并准备通过品牌运营、设计包装来大干一场，“后来新冠疫情发生了，给餐饮业带来了很大影响，酒类销售也受到波及，计划只能暂时搁置。”

    高楼大水缸酒厂的负责人张伟也遇到了同样的困惑。“现在我注册了商标，设计了全新的包装，虽然产品利润提高了，但销量还是不理想。”张伟说，他家的客户大多都是本村和周边的老客户，如今即使有了自己的品牌，但对市场来说，品牌知名度不高，还无法形成品牌效应。

    突破： 积极拓宽销售渠道

    疫情防控政策调整后，餐饮行业、乡村旅游业开始复苏，酿酒小作坊也迎来了“春天”。

    “我现在开了一个店铺卖酒，还推出了企业招待用的‘定制酒’，希望借此慢慢打开知名度，为后期的销售作铺垫。”曹隆君说，他已经申请了“温州老字号”认定，接下来准备规模化、标准化生产系列产品。

    曹隆君坦言，酿酒产业的资金回笼周期比较长，年份越长的产品，售价越高，“我相信，只要品质过关，通过市场运作，本地小作坊酒在将来也能走出自己的一条路。”此外，他把自家的酒交由一些代理商代销，拓宽了销售渠道。

    “现在乡村旅游业快速发展，我将销售的重点放在农家乐和酒店，目前已经与两家农家乐谈好了合作。”张伟说，他计划通过与超市合作，打通更多的销售渠道。

    此外，他加大了产品研发力度，今年在高楼糟烧、糯米酒等品类的基础上，计划再推出桂花酒、杨梅酒、黄酒等产品。“丰富的酒类产品能满足不同客户的消费需求，未来三年，希望我们酿制的酒能在瑞安市场占据一席之地。”张伟说。

    未来： 努力向“精特优”转变

    我市酿酒、制酒的历史悠久，目前全市各类酿酒小作坊有上百家，由于生产条件简陋、缺乏统一的质量标准，市场销售状况较差。近年来，为了规范净化酿酒小作坊的生产秩序，助推本地小作坊酒走向大市场，我市市监、卫健等部门严厉打击无证无照违法生产白酒行为，指导酿酒小作坊消除安全隐患，整治卫生环境，使用规范的酿酒设备，办理食品生产经营卫生许可证等，引导酿酒小作坊向“精特优”转变。

    在生产经营过程中，市监部门积极督促酿酒小作坊落实主体责任，帮扶解决生产销售过程中遇到的实际问题，严格规范生产行为，提升产品质量，指导其有序拓宽销售渠道。

    “小作坊酿制的本地酒极具地域特色，要突破‘朋友圈’销售的困境，需要付出很大的努力。”业内人士苏先生说，未来，酿酒小作坊要在不断提高产品品质的基础上，积极利用乡村旅游、电商直播等资源，拓宽销售渠道。