■王丽伟 金梦梦 王志 张蕾

    “它”就像个神奇的记忆盒子。站在街角远眺，车水马龙里的小三层，斑驳的白墙，薄荷绿的木窗，以及橘黄的灯光，让人仿佛回到了小时候，贪玩晚归时站在家楼下，抬头看着家里透出温暖的光，明知会有一长串的唠叨，仍然心安。

    走进大门，老式的铝皮饭盒、搪瓷碗、搪瓷杯在消毒柜里安静地躺着。小时候最喜欢跟妈妈去厂里吃用铝皮饭盒蒸的饭，每次打开饭盒都有一颗香甜的红枣，怀念的情绪像泉水般一阵阵涌上心头。柜台里摆着小时候怎么吃都吃不厌的“咪咪”，每吃完一根都要吮吸手指。

    三小层里每一层楼都布置着各式老物件，店内循环播放着上世纪八九十年代的港台流行乐，每首歌好像都能勾起心底的涟漪。虽然曾经作为头等大事的“解决温饱”早就不是问题，但是“吃饭要积极”却是每一代人共同的认知。

    招牌毛血旺

    毛血旺的精髓不仅仅在于辣，更在于香。这道菜有趣的地方就是各家有各家的秘料和食材搭配，所以每次都能吃出不同的新意和感觉。很多人以为“毛了个旺”的毛血旺出圈，是因为其能随意搭配小青龙、帝王蟹等高端食材，殊不知，真正走进食客心里的，是任何一个不起眼的食材，它们都经过精挑细选。

    猪血、牛肉、牛舌、黄喉、莴笋、海带等，每一样都新鲜可见。午餐肉尤其值得表扬，梅林的黑猪午餐肉应该是这个品类里面的天花板了。至于不算硬菜胜似硬菜的小麻花，经过红汤的浸泡，麻辣鲜香，汁浓味足，那绝对是啤酒5瓶、米饭3碗起步。

    生腌甜虾

    生腌是海鲜界的冰淇淋，冰冰凉凉的，有点酸、有点甜、还有点辣，不知何时已悄然占据了瑞安大大小小的餐桌。甜虾的口感在生腌酸辣微甜的口味上升华，晶莹剔透鲜嫩软糯，入口那一瞬间“嘶~”上头。

    熟醉花螺配鲍鱼

    老板贴心地将鲍鱼肉切成一小块方便大家夹取，鲍鱼肉与螺肉都有着鲜美筋道的肉质，鲍鱼肉多一些厚实，螺肉多一丝爽口，超适合下酒。

    猪脑豆花

    绝大多数人包括志哥，都以为豆腐+辣椒肉末组合的麻婆豆腐，已经是最佳拍档。但当豆腐和猪脑结合成一种清淡型美味时，只能说，在吃完重口味的菜品后，有被这一口猪脑豆花“撩到”。舌尖本来已习惯了不同质地食材的碰撞，但这两样东西，都是世上极为柔软的食物之一，成品像绸缎一样滑腻。脑花捣碎在里面没有丝毫腥气，点缀着碧绿青葱，和着豆腐，一勺一勺挖着吃，不到见底绝不罢休。

    捞汁毛豆

    密密层层的毛豆上堆着一团红红的辣椒，绿配红的自然美学让一盘小菜也很出挑。老板似乎很自信，浇了几勺醋上去，过几分钟拿来吃，伸手一挤，果然是荚果肥大，酸辣有味，口感又糯。酒客必得来几份才美。

    吮指螺蛳鸡爪

    怎么都吃不厌鸡爪，这恐怕是几千年来饮食习惯的民族积淀，毕竟它可是六畜之一。店里颇具匠心地将鸡爪跟螺蛳一起炒出酱香，甜丝丝的，鸡爪多熟一分就过于软烂，火候刚好。这个时候就纠结岁月匆匆，真想时间快快过去，迎来吃溪螺的季节。

    六月刚至，市面上的小龙虾已经热闹得不可开交了。不走寻常路的“毛了个旺”也推出了一些瑞安市场上少有的口味。

    咸蛋黄小龙虾

    与其他口味的小龙虾比，这裹入咸蛋黄的做法能让人把虾吃到极致。虾身个大均匀，虾壳咸香沙润，连狭长的螯虾相比都像是在吃小零食。甫一入口，嘴里全是松软绵密的咸蛋黄和紧实弹牙的小龙虾，根本想不起要吃其他菜。起码志哥是连虾壳带手指，都要吮干净的。

    梅干菜汁烧小龙虾

    在吃之前，志哥很难想象这种超乎寻常的搭配，毕竟咸蛋黄小龙虾珠玉在前，但一吮虾头就知道还是见的世面太少了。原来梅干菜跟小龙虾如此和谐，梅干菜色泽油润，香气浓郁，小龙虾虾肉紧实，口感爽弹。汤汁鲜得掉眉毛，竟然不配一份挂面，可惜哉！

    冰镇小龙虾

    最能体现小龙虾品质的吃法一定是冰镇。腮白膏黄，冷热快速交替让小龙虾肉质嫩弹，清淡简单的做法能吃出龙虾本身的鲜味，蘸上底下花雕，酒香融合回味无穷。