■王丽伟 王志 张蕾 范嘉文

    7年前，志哥被伙伴们安利了一家爆火的连锁酸菜鱼餐厅，那鱼汤的鲜美、鱼肉的爽滑，仅一口，馋嘴的灵魂就被烫下烙印，念念不忘。

    近日，那店主找到志哥说即将在莘阳大道开新店了，想帮忙宣传一下，难掩上扬的嘴角，我假装冷静地答应了。

    1.6毫米，这是“百岁我家”出品鱼片的标准，也是每个杀鱼师傅的自我修养，因为经过实践证明，这个厚度的鱼肉，才会更加鲜嫩、润滑！

    用老母鸡、猪筒骨、鳝鱼、肉皮，熬制一整天，才能使“百岁我家”的酸菜鱼汤显得那么醇厚和味美。

    灯箱上亮着四种看着都很好吃的口味，每一种都想尝尝，奈何实力不允许，艰难地舍弃两种口味后，挑了两只较小的黑鱼坐等开餐。青花椒鱼一上桌，大家“哇”一声，来了个集体致意。金光油亮的鱼汤、嫩白微卷的鱼片都散发出极致诱人的信号，热油刺激下的青花椒将“色、香、味”直接升华。“咕咚”猛咽口水，拍照的手也显得有点不淡定了。

    “先喝汤、再吃鱼、再涮锅”。上菜小哥温馨提醒，用高汤作为鱼的底汤，这鲜与鲜的碰撞，是狠狠拿捏了温州人酷爱鲜的味蕾，舀一口汤，鲜中带辣；一口鱼片鲜中带嫩，幸福感一下子就来了。

    白花花的鱼肉加上黄澄澄的汤，还有辣椒与藤椒的点缀，这个“色”诱就已经让人把持不住了。蜷曲着的鱼肉肥美弹牙，爽滑的程度，可以吮吸而入，肉质软嫩滑溜无骨无刺，一口接着一口，那叫一个过瘾。

    不同于金汤的美艳，招牌酸菜鱼上来得有点朴实，但极其普通的酸菜极好地衬托鱼肉细腻鲜美，像红花中的郁郁绿叶，酸菜点缀下的鱼肉低调却出彩。舀一口汤，鲜中带酸持续刺激味蕾分泌口水；一口酸菜，酸中带甜不逊色于鱼片。

    虽然是第二锅了，但我依旧迅猛地出筷，确保自己不能比别人少吃一块鱼肉。什么是团队成员的核心战斗力，没错，是食量！喝过鱼汤，吃完鱼片后，就可以挑选自己钟爱的烫菜在这锅极鲜的鱼汤汤底里涮菜了。

    一条鱼满足了两种完全不同风格的吃法。等等，你以为这样就完了吗？可别小瞧了“百岁”，哪怕是一些不起眼的配菜和小吃，依旧能让我们为其竖起大拇指。