人生在世牵挂良多，唯有美食不可辜负。下馆子方便简单，但对吃货来说，自己动手，弄点好吃的炒粉干、糖藕、薄饼，还是很欢乐的。

    上次逛农博会，看见泰顺细粉干，想起店里吃过的炒粉干，顺手就买下了。听炒粉干店主介绍，平阳粉干、永嘉沙头细粉干，特别适宜炒着吃，但我看手头的泰顺细粉干，也毫不逊色。虽然以前没炒过，但在店里等吃时，全程观摩厨师操作技能，发现技术含量并不高。你会炒蛋饭，就能炒粉干。

    回家把球菜切成丝，胡萝卜切成丝，取十来朵香菇，用滚水泡开，五六个鸡蛋敲壳搅开，准备好料酒、生抽、细盐、味精、鸡精，猪肥肉切成丝，洋葱切成丝，业余大厨就开动了。拿出三四页细粉干，入水焯烫，捞出，滤了水分。鸡蛋下油锅翻炒，炒散。锅热肉肥，炒出香味，撒下胡萝卜丝，与香菇、洋葱炒得喷香。加球菜翻炒，加盐味精鸡精生抽翻炒均匀，再放入焯烫后的粉干翻炒，然后加入鸡蛋翻炒起锅。冲一碗紫菜汤，权充海鲜汤了。虽然洗盘碗洗镬铲有点麻烦，但自食其力的乐趣，和去店里吃现成，是明显不同的。

    周末出外蹓跶，路过大片荷塘。塘水中，原本颇具诗情的莲叶何田田，只留得枯荷听雨声。不时有长脚白羽海鸟在田塍上掠过。远处有三三两两工人穿了落田防水衣，在荷塘辛苦劳作捞藕。驻足看一会儿，儿子想起吃过的农家菜，说藕无论炒肉炒粉丝都好吃。他妈妈说，糖藕味道也不错。儿子嘴馋就是号令，她赶紧得令，向农妇买了一管鲜藕，田里刚淘摸上来的，还滴着水，十来块钱，一枝六节，看上去，有点婴儿肥的小手臂似的。农妇笑道：“杂上排骨，杂上猪脚蹄，都好吃，藕是借别人的力。刚摸上来的藕，非常新鲜可口。不都说一藕胜九鸡吗？”“你所言极是。”我们随口附和她。

    妻回家洗藕，却有点小麻烦，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，那指的是荷花，长期潜伏在泥里卧底生长的藕们，并没那么正气凛然。刨了藕皮，切成数段。再洗净糯米，一颗颗放进藕洞。不洗米，感觉不净，洗了米，湿湿的，又不好放，不得已借助牙签疏通，把藕洞塞满。摆入高压锅，洒上一些陶山古方红糖，倒了浅浅清水进去养着，盖上锅盖，叫它十五分钟，剩下的事就是等吃了。手机才翻几页书，我就闻到高压锅透出的红糖香韵。打开高压锅，让过眼前飘来的甜味薄雾，可见三截熟透的藕节，已变成糖红老色。切成细细薄薄一片片，糖藕就能上桌开吃。此时此刻，藕断丝连这成语，体现得最是淋漓尽致。古之人不余欺也。

    本地餐饮以清淡为主，这和地域气候有关。我不喜吃辣，就关注上我家对门一间小吃店，常想偷师学艺。他们卖松糕、红糖年糕、薄饼和其他干食。薄饼一般是现成做好的，有时运气好，也能看见店主在劳作。看得多了，容易技痒，买齐材料，回家自己学着操弄。把搅拌好的面粉，倒在烧热的平底锅上，拿一根竹板平勺子，把面粉摊成一块圆饼，薄如纸箔，待冒出烟气，眼快手紧，不待变焦，快速取起，间以切碎的肉丝、蛋丝、韭菜、豆芽、五香干、香菇丝，两头一堵，卷成一管比雪茄烟略粗的形状。薄饼特别薄糯，看店主包装时，似乎很容易。自己动手，就不那么听话，里边的韭菜豆芽，时刻想着突围。这和卖油翁一个道理，“无它，唯手熟尔”。好在薄饼自产自销，可以不讲究外观，况且，对新手不宜求全责备，要宽容以待，有利于成长。把貌似“薄饼”的包装物放进嘴里，牙齿稍一用力，豆芽蛋丝肉丝，一起连带着抽出来，很有嚼头，不辣不酱，不酸不甜，清清爽爽，唇齿含香。虽然外观有待完善，但内涵属于典型温州风味，那是相当纯正可口的。

    说到这里，其实我还有一个心愿未了。在莘塍镇府路拐弯处，有间烤烧饼夫妻店，烤桶盖一打开，葱味四溢，香气扑鼻，尤其是下午吃“接力”时分，吃货云集，垂涎欲滴。我在人群中排队等候，就很想自学成才烤烧饼。不过这工作量比较大，要留待下篇再说了。