本报讯（记者 金冬冬/文 蔡自祥/图）春日至味是乡愁，吃上一口软糯的清明饼，这就是来自家乡的味道。每逢清明节前后，不少瑞安人就会手工制作这份春日“限定”的美食。日前，在湖岭镇市场路张咸钰南货店，大姐们已经忙活开了，切配料、包馅料……大家有序分工制作清明饼。

    清明饼是瑞安人的时令小吃，又称为青团、棉菜饼、清明果等。摘来的棉菜洗净、剁碎，与糯米等食材一起送到加工厂磨成粉。在磨好的粉中加入适量的水揉匀，揉成面饼，制成清香软糯的外皮。五香干、花菜干、五花肉、春笋、虾皮等配料切末炒熟，搅拌均匀后包进外皮。在大姐们的巧手下，一个个皮薄馅多的清明饼就成型了。随后，清明饼摆放在柚子叶上，再摆放在蒸笼里，蒸上8至10分钟就可以出锅了。

    新鲜热乎的清明饼油绿如玉，糯韧绵软，美味可口，满口清香。“瑞安有送清明的习俗，我女儿去年出嫁了。我今天买了22盒220个清明饼打算送给她吃。”村民陶建国说，“我每年都会买很多清明饼，前几天还带了很多朋友过来买，确实好吃”。

    记者了解到，这家店清明饼做了21年，一天最高的销量能达到6000多个，除了平时来购买的老顾客，还有很多来自外地的订单，甚至一些订单还需要打包寄往全球各国。在清明节到来之际，许多人想要把这份家乡的味道寄给远方的亲人，做好的清明饼通过真空包装一般能保存半个月左右。“最近的订单太多了，我们凌晨两点半就开始准备清明饼，一直忙到晚上10点。一般是2月份开始做清明饼，一直做到清明节，清明后就不做了。”老板娘何玉晓说。

    每年清明饼上市，不仅能满足人们的口腹之欲，也能在一定程度上为村里的妇女、老人带来一定的经济收入。“像柚子叶、清明草，都是村里老人从田里摘过来的，我们直接收购，为他们增加一点经济收入。”何玉晓说。