“不以规矩，不能成方圆。”在市场浪潮中，给预制菜立规，不仅是守护“舌尖上的安全”的迫切需求，也是保障产业健康长远发展的有效措施。近日，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向，为预制菜产业的长远发展筑起了坚实的防线。

    在生活快节奏的时代，预制菜以其方便、快捷的特性，迅速赢得消费者的青睐，成为当前发展最迅猛的新兴食品产业之一。据业内统计，目前我国预制菜加工企业超过7万家，2023年产值突破5000亿元。然而，伴随着预制菜产业的迅速扩张，如何确保预制菜的安全性，成了消费者关注的焦点。比如一些预制菜生产商为了延长产品的保质期和改善口感，可能会添加防腐剂；一些厂商用劣质的食材制作预制菜。因此，给预制菜立规，让产业在规范的赛道内发展，也成了社会各界共同关注的话题。今年全国两会期间，多位全国人大代表、政协委员就规范预制菜产业发展提出建议。

    给预制菜立规，兜牢食品安全底线。“民以食为天，食以安为先。”吃上健康的食品，是消费者最朴素的要求。很多消费者食用预制菜，往往被“蒙在鼓里”。央视“3·15晚会”曝光梅菜扣肉预制菜竟然是用没有处理过的劣质槽头肉做成，让人直感到反胃。明确预制菜的范围和定义，规定不添加防腐剂，推广餐饮环节使用预制菜明示，一系列举措直击问题所在，回应消费者对于健康饮食的期待，保障了消费者知情权、选择权，也体现了对食品安全的严格把控。

    给预制菜立规，树起产业发展标准。随着预制菜的快速发展，多地纷纷出台预制菜相关产业的政策指导文件。但是到底什么是预制菜？有哪些标准？一直比较模糊。由于缺乏统一的标准和规范，一些企业为了追求短期利益，忽视了产品质量和食品安全，市场乱象频发，从而演变成老百姓“谈预制菜色变”。因此，研究制定预制菜食品安全国家标准，明确规范预制菜食品安全要求，也是护航产业健康发展的一项举措。

    2023年的“中央一号文件”，历史首次提出“要培育发展预制菜产业”，预制菜迎来了产业高质量发展的“春天”。如今，六部门联合发布《通知》，又推动了产业的健康发展。规范化是产业发展长远之道，我们期待在统一的标准和严格的监管之下，预制菜能以质量和安全赢得消费者的心，让产业发展之路越走越远。