今年“3·15”前后，有媒体曝光淀粉肠中或含有骨泥成分，一石激起千层浪，有关“淀粉肠”的相关话题一次次冲上社交平台热榜。一时间，关于淀粉肠的讨论声量在网络上居高不下。此前广受热捧的街头网红小吃淀粉肠，瞬间成为众人避之不及的“垃圾食品”。然而，事件发酵了几天之后，各路商家纷纷自证清白，淀粉肠上演现实版“熹妃回宫”，在舆论风波中，部分商家的淀粉肠销售额逐渐走高。

    我们应当看到，淀粉肠的“塌房”不倒和商家、经营户对产品质量的自信是离不开的。事件发生后，有淀粉肠生产厂家的工作人员、主播及董事长等，均应网友要求现场直播吃淀粉肠，话题瞬间冲上热搜；也有不少卖淀粉肠的摊主主动在“小吃车”挂上《食品安全声明书》，安全感和仪式感拉满，以证明淀粉肠没毛病。

    同时，有许多食品行业专家在社交媒体中和视频网站上进行了科普，介绍了鸡骨泥的营养价值及其食品加工技术，指出，鸡骨泥是可以安全食用的，关键在于其加工过程是否满足食品行业的标准。实际上，在食品安全问题上，我们更应警惕的是那些未经监管就流入市场的三无食品，而非鸡骨泥本身。最终，这一说法得到了网友们的认同。在社交媒体上，有20多万人参与了一项“你还会继续吃淀粉肠吗”的投票，结果显示，有57%的网友表示“会，就地原谅淀粉肠了”，只有32%的网友认为“不会，感觉很不卫生”。

    在当前企业喊破嗓子却无法自证清白的情况下，政府应该出场了。由于淀粉肠没有统一的国家标准，对于淀粉肠的原料、工艺、添加剂等要求，各企业均不相同，也给这场淀粉肠“塌房”事件的发生制造了土壤。因此，需要统一的生产标准、规范的市场秩序、完善的监管机制，定期向社会公示，处罚不良企业，为守法者保驾护航。只有这样，才能从根本上扭转“淀粉肠”的信任危机，重塑行业形象和口碑，才能为消费者营造一个安全、放心的消费环境，保障老百姓舌尖上的安全。