本报讯（记者 陈豪/文 施明海/图）近日，位于北麂岛的壳菜岙村海鲜加工厂内，渔民们熟练地处理着刚打捞上来的毛虾，为虾皮的采制工作忙碌着。眼下，这里的虾皮采制已进入高峰期。

    据了解，虾皮的制作过程十分讲究。渔民们首先将新鲜渔获放入大桶中，利用水泵不断灌入海水，将毛虾之外的其他海鲜剔除。随后，毛虾进行二次清洗和烧煮。煮熟后的毛虾被均匀地撒在网架上，每层网架都铺满后，便送入特制的烤房进行烘干。经过75分钟的烤制，一片片金黄诱人、香气四溢的虾皮便制作完成。

    北麂乡壳菜岙村海鲜加工厂的工人李上赢介绍：“我们这里的虾皮特色在于从渔民捕捞上岸到最终加工出品、包装完毕，整个过程仅需两个小时。因此，虾皮的新鲜度非常高，深受消费者喜爱。”他还透露，今年以来已采制了18吨左右的虾皮，但仍供不应求。许多食客纷纷表示，第二年还会提前预订。