■记者 陈峥
孩子在校期间的饮食状况一直是社会各界的关注热点，从营养均衡到食品安全，每一环节都牵动着家长的心。近日，市民监督团联合食品监督员，随机选择市内多家校园配餐服务中心及学校食堂，开展了一场不打招呼的走访行动，守护青少年“舌尖上的安全”。
学校食堂总体情况良好
学生比较满意
9月11日9时许， 记者跟随市民监督团、食品监督员一起，回访在“3·15”国际消费者权益日当天检查过的瑞祥高级中学，走访了解该校食堂后厨的环境卫生等方面情况。
踏入校园，监督员们直奔食堂后厨。在配菜间，工人们正有序地清洗、加工当天使用的各类食材，忙碌的身影穿梭其间。监督员们发现，部分员工未能严格遵守操作规范，在处理肉类、蔬菜、熟食、水产等食材时混用“五色”刀具和砧板，埋下了交叉污染的隐患。“切菜用绿色，切肉用红色，切鱼用蓝色，有些员工刚来，对情况还不了解，所以才混用了。”一名正在切菜的阿姨说。
随着走访的深入，监督员们还发现了不少问题：冰箱内荤素食材未妥善分类存放；灭蚊灯部分未启用，数量也明显不足；后厨区域门窗虽紧闭，但有些纱窗有破洞；门的缝隙较大； “四害”防治工作存在疏漏等。
纱窗有破洞和灭蚊灯的问题，在上次检查中就已出现，这反映了学校的整改工作没有到位。对此，监督员再次将问题反馈给了学校后厨管理人员。“对于发现的问题，我们会在今天中午供餐结束后，用表格梳理好，一条条对照整改，需要新增设备的会马上安排采购，功能间里做得不足的部分也会一一按照要求整改落实到位。”瑞祥高级中学后厨负责人胡坤敢说。
11时40分许，陆续有学生到食堂用餐。“我觉得挺好吃也挺干净的。”一名正在用餐的学生说。“跟我小学初中的食堂对比，这里的饭菜还是很好的。”一名女生说。现场，监督员陆续随机询问了十几名学生，大部分学生表示对食堂饭菜比较满意，但也有部分学生表达了不同意见。“我觉得食堂的菜有点油，吃起来太腻了，不合胃口。”一位学生因此选择了吃面点。监督员在餐厅里发现，不少学生用完餐后，餐盘底部有厚厚的一层油脂。监督员将问题反馈至学校，校方表示下步将改进。
记者了解到，瑞祥高级中学现有在校师生2200多名，食堂每餐提供“八荤八素”菜品供师生自由选择。为了保障校园食品安全，学校实行师生“同餐同菜同价”制度，让师生同吃一“锅”饭。
“每一餐我们都有2名行政干事、1名政教干事陪餐，老师吃的和学生吃的完全一样。校长每星期都带着行政干事检查食堂卫生及从采购到储存的整个流程，此外市监部门每半个月还会来检查一次。接下来，我们还会再进一步加强食品安全工作，力争让全体师生吃得放心。”瑞祥高级中学德育副校长笪久央说。
“这次突击检查，事先没有跟学校打招呼，甚至我们监督员在出发的时候也不知道目的地。到学校后，我们一直等到开饭，看到菜品非常丰富，连火锅都有。”市民监督员郑锋说，尽管发现了一些地方有待改进，但整体环境卫生与菜品质量仍获得了较为正面的评价，令人感到欣慰，希望学校接下来做得更好。
配餐公司打菜“不均”
仍需加强管理
对于我市部分因条件限制未设立食堂而依赖外部餐饮企业配送餐盒的学校，食品安全状况如何呢？为此，监督员扩大监督范围，对部分配餐公司生产流程和学校师生用餐情况进行了走访与监督，力求为孩子们的餐桌安全再添一道坚实防线。
9月12日上午，市民监督团和市市场监管局执法人员一起，对配餐公司温州志向餐饮管理有限公司开展突击检查。据了解，该公司为全市16所学校提供配餐服务，每天配送盒饭9000多份。
现场，检查人员穿上工作服，佩戴防尘帽和口罩，依次经过消毒、除尘后进入食品加工车间。检查人员全面细致地检查了现场储存的食材、清洗初加工车间、烹饪加工区等。从当天的检查情况来看，该公司索证索票齐全，环境卫生整体良好。但检查人员也发现，烹饪加工区内有一只苍蝇，说明生产区空间密闭工作未做到位。对此，相关负责人表示将立即整改。
此前，有部分家长向监督员反映，配送公司的盒饭分量不足，存在“缺斤少两”的情况。此次走访监督，市民监督员特地随机在成品箱中抽检了两份即将配送的盒饭。“抽查的两份餐相差很大，所有的菜品打得不是很统一，特别是量，我们现场称了一下，素菜的分量是达标的，荤菜就有点出入，最多的跟配菜单子上标注的量相差了十几克。”市民监督员张万建说。市民监督员还发现，菜品也打得“不均匀”。以肉丸配虾滑这道菜为例，一份盒饭中仅有一个虾滑，而另外一份却有好几个。“我们所有菜品都是工人手打的，手法有点欠缺，产生了一些误差，公司会在这方面再加强培训，引以为戒、管理到位。”该公司餐饮经理苌大伟说。
市民监督员进一步检查发现，教师餐和学生餐是分开配送的，经过比较发现，教师餐明显好于学生餐，存在“同餐不同菜”的情况。对此，该公司解释，这主要是由于学生餐和教师餐的采购合同价格不一样。“老师的用餐口味和学生的不太一样，我们考虑到要照顾外地老师的饮食习惯，菜品里会带一点辣味，所以跟学生餐有区别。”苌大伟说。该公司向市民监督员出示了部分采购合同，合同上显示学生每餐在15元左右，教师每餐在16元到18元之间。
由于师生餐盒“不同菜不同价”，市民监督员担心，有的学生和家长会产生“学生饭菜不好吃还价格贵”的想法，学校领导和老师也可能无法及时了解学生对饭菜的看法。
记者将问题反馈给了市教育局，相关工作人员反馈，目前没有明文规定教师必须跟学生“同价同菜”，考虑到学生与教师的饮食习惯不同，部分学校可能存在学生和教师“不同菜”的情况，但规定当天值日陪餐的老师，必须跟学生“同菜同价”，以便他们能及时掌握学生的用餐状况。至于市民监督员提出的建议，市教育局表示将在后续工作中进行充分的讨论与考量。
随后，市民监督员还走访了莘塍第七小学，了解师生用餐的情况。从现场情况来看，整体情况良好，学生对餐品基本表示满意。
据了解，为更好地维护校园食品安全，守护师生“舌尖上的安全”，市市场监管局积极创新监管模式，增强食品安全监管的透明度与公信力，特聘一批社会公益志愿者，将社会监督力量有效融入食品安全管理体系中。“今年我们聘请了16名食品安全社会监督员，下一步，将通过社会监督员自行发起检查、市监配合做好相关检查的方式，共同促进学校食品安全，确保校园食品安全整体提升。”市市场监管局食品监管分局副局长鲁智省说。
记者手记
学校食堂，不仅是学生的饱腹之地，更是健康守护的前沿阵地。校园食品安全无小事，关乎每位师生的身体健康。因此，学校要构建严密的食品安全风险防控体系，确保每一餐都安全无忧。配餐企业更应自律，以高标准、严要求规范生产，守护师生“舌尖上的安全”。全社会要共同参与，强化监管，让校园成为孩子们健康成长的乐园。