■记者 潘虹 邵象富

    “宁可睡地板，也要当老板！我们到瑞安就是来创业的！”每天17时左右，江西女生王子怡的金汤卤粉餐车就会在仙降夜市出摊，阵阵香气吸引了大家前来购买。

    这位曾经在早餐车前害羞脸红的女生出生于1999年，凭借自己的双手和努力，如今已是拥有6辆餐车、独创“金汤热卤粉”品牌的创业者，更在第二故乡瑞安筑起了140平方米温暖的家。

    一杯早餐粥

    开启创业人生

    王子怡是江西南昌人，家中有4个兄弟姐妹，她排行老二，母亲是家庭主妇，一家人的生计全靠父亲维持。为减轻家里负担，2017年，18岁的王子怡决定外出创业。

    王子怡来到瑞安市仙降街道，因为她的亲戚在这里开了一家工厂。在亲戚的工厂工作一段时间后，她萌生了自己创业的想法，开始在仙降工业区摆摊卖早餐粥。摆摊，位置很重要，直接影响经营收入，为抢到好位置，王子怡早上6点前必须赶到工业区抢摊位。

    “有时我抢到了好位置，而旁边的摊主就会数落我。我去路口摆摊，周边店铺的老板又说我占道经营。生意也不好做，开始的时候一早上只能卖十几杯粥，成本都收不回，那时觉得日子真难啊！”回忆起创业初期，王子怡唏嘘不已。

    “我开始反思，粥卖不出去是什么原因，是因为我不会主动招呼，还是因为我不会说瑞安方言？”王子怡默默给自己打气，一边告诉自己不能放弃，一边努力学习瑞安方言。每次面对顾客，她都会努力推荐，渐渐地，粥摊上的回头客多了起来，生意也渐渐好起来。

    2020年，王子怡回老家时吃到热卤，觉得味道很不错。她发现仙降当地尚未有人售卖，于是就跟着南昌师傅学习热卤制作。学成回到仙降后，她的摊位在下午就新增了热卤。

    一碗热卤粉

    “煮”出夜市品牌

    2020年至2022年，王子怡一日出两摊：上午卖粥、下午卖热卤，生意越来越好，日子也越来越忙碌。“随着孩子的出生，我也有点忙不过来。经过商量，老公涂波关停了自己的纸箱厂，我也不再卖粥了。”2022年，王子怡和丈夫决定专注做热卤生意。

    当时市面上的热卤以干拌为主，如果变成带汤的会不会更好吃？江西米粉这么有名，如果将米粉和热卤结合，会不会擦出“火花”？王子怡“手随心动”，经过多次尝试、改良，“金汤热卤粉”出摊了。“卤粉1份6元，热卤1串1元起，顾客喜欢吃什么就加什么，主打既吃饱又吃好。”王子怡说。

    “江西人能吃辣，金汤热卤粉也以香辣为主，不少顾客反映‘太辣了’，我们就马上修改配方，以鸡汤做汤底，并调整辣度。”王子怡说，热卤口味经过改良，回头客越来越多，老顾客带着新顾客光顾，还有一些顾客下班特意骑电动车来打包热卤回家。“生意好的时候，一出摊就围满顾客，两个小时摊位上热卤就全部卖光，顾客们开玩笑让我开分铺。”

    说者无意，听者有意。王子怡夫妇决定扩大规模，招募家乡“合伙人”一起来摆摊，并结合地域特色和时令食材，相继推出热卤鸡汤粉、热卤小龙虾等。“生意肯定是做得越大赚钱越多，现在一个热卤粉摊一晚上营业收入大概3000元，今年刚推出的热卤小龙虾，一晚上就能卖150公斤。”

    一心奋斗

    拼出幸福生活

    “我来瑞安就是要创业的。”王子怡告诉记者，到瑞安后，她发现瑞安特别有创业氛围，“我看很多瑞安的年轻人都在创业、都在奋斗，就被这种氛围所感染，觉得趁着年轻就要多尝试。我从一个小粥摊开始做起，到现在拥有一个以自己名字命名的夜市‘连锁摊’，我挺为自己骄傲的。”

    2023年，王子怡和丈夫决定在瑞安买房。“买了房子后，我们就在瑞安落户了。从刚来瑞安的时候睡地板，到现在有了三室两厅的房子，我们在异乡有了自己的家，虽然每天几乎都是凌晨到家，但是推开门看到客厅里亮着的灯，就特别有归属感。”王子怡说。

    “我有现在的成绩，离不开老公的支持。我们分工合作，一个台前一个幕后，一起把生意做好做大。”王子怡一边干活，一边说。看着王子怡忙碌的身影，她的丈夫涂波笑眯眯地说，“夫妻同心，其利断金；跟着老婆混，吃香又喝辣。选择对了、方向对了，努力才不会白费。”