本报讯（记者 陈峥 特约记者 方孔德）眼下，在马屿镇圣井山，农户们正趁着晴好天气，忙晒番薯干，晒场上一派“甜蜜”景象。在圣井山山上的下徐村，村民们将堆放了一个多月的番薯洗净、去皮、蒸煮。出锅后，村民们利落地将其切片，整齐码放在竹排上接受阳光晾晒。晾晒期间，还需根据成色不时翻面，确保品质。这一片片番薯干，正为当地农户“晒”出一条实实在在的增收致富路。

    圣井山海拔高，日照充足，这样的自然条件极利于晒番薯干。这里出产的番薯干色泽金黄，香甜软糯，风味独特。每年这个时候，都有不少市民慕名而来购买番薯干。“好吃，软糯还很甜。我特地赶过来买。”一位前来购买番薯干的市民品尝后连连称赞道。

    番薯干的制作，从一开始就蕴含着“慢”与“快”的智慧。新鲜出土的番薯需要储藏30到40天，完成“自然糖化”，而在去皮、清洗等工序，则讲究一个“快”字。地瓜去皮后要迅速放入清水中，以防氧化变色，并洗去表面的淀粉浆，只有这样，经过蒸煮晾晒后的番薯干色泽才会呈现诱人的琥珀色。

    据下徐村村民介绍，6斤鲜番薯只能制成1斤番薯干，虽然产量不高，但正是这种精益求精的态度，才造就了番薯干最佳的食用口感。“今年我们农场种植了60亩番薯。利用高山土地优势，我们因地制宜发展特色农业，精心晒制的番薯干每斤能卖到25元，这已成为农户增收的好途径。”瑞安市增旺家庭农场负责人徐增旺说。

    目前，徐增旺家每天晒番薯干超200斤，单此一项年收入可达20余万元。据悉，圣井山上农户种植和制作番薯干已有百余年历史，其品质远近闻名。如今，圣井番薯干零售价可达每斤25元，品质优异，在当地甚至有“一斤番薯干可换一斤猪排骨”的说法。