本报讯（记者 杨微微 徐心星）春节刚过，瑞安一位网友“全网寻人”喊话江西小炒老板赶紧回来开工，这段视频很快在网络热传。为了回应广大网友的期待，来自江西上饶铅山的江西小炒老板裴俊收拾行李带着家乡的蔬菜提前赶回瑞安，在3月2日一早开业。

    开业当天，众多网友闻讯而来，下午1时，记者来到店内时，裴俊正在厨房内忙得热火朝天，还有8张单子等着出菜，店内外坐满了客人，他的亲友也赶来帮忙，洗菜、备菜、点单、出餐，忙而不乱。坐在店内就能听到后厨翻炒声不断，香辣味飘满整间小店，烟火气十足。

    趁着裴俊忙碌的间隙，记者和他及其家人聊起家常，原来今年刚好是裴俊在瑞安开饭店第10年。最初夫妻俩并没有打算做餐饮，机缘巧合下从亲戚那里盘下这家店。让人意外的是，平时在家不做菜的裴俊很有做菜天赋，跟着亲戚学了几天，就能独立掌勺。

    “我们本来跟哥哥出来学做鞋帮的，这家店最早是我舅舅开的。他说要转让，我们就接手了。刚开始我老公不会炒菜，去姐夫那学，看了一天就会了，我姐说再看一天就能‘出师’。”裴俊的妻子郑丽琴笑着说。

    “江西菜做法大同小异，不会的就打电话问，自己再慢慢研究，就这样做起来了。”郑丽琴说，小店能留住老顾客，靠的就是食材新鲜、价格实惠、分量足。刚开业时生意并不好，一天只有几百元收入，后来开通线上订单，凭着实在的口味，慢慢积累了一批老顾客，在瑞安才站稳了脚跟。

    郑丽琴面对爆火的流量和络绎不绝的客人，从早忙到下午3时才吃上午饭，脸上虽有疲惫，却也透着踏实。她坦言，创业之初不容易，夫妻俩半路转行做餐饮，起步很难。多亏早几年公公婆婆帮忙照顾孩子，后面店里慢慢好起来后，他们每个月转生活费回家。

    郑丽琴笑称丈夫是“天赋型”厨师，这和他成长环境有关，裴俊的父亲裴道书也是厨师出身，在老家一单位食堂内做厨师，还有不少亲友在做餐饮。裴道书说，儿子在瑞安开店这几年，他来的次数不多，这次受到如此多关注，他特地一起赶来帮忙，带来一些自己种的蔬菜。在店内帮忙的表弟说，他们一家也在瑞安工作，“我们老家很多人在浙江开餐馆，义乌、温州等地都有不少老乡。”

    一口热辣小炒，一份十年坚守。这家藏在瑞安街头的江西小店，用最朴实的味道，温暖了许多食客，也写下了一对外来夫妻在浙江打拼的平凡故事。