■记者 贾洁楠/文 谢明汝/制图

    开年后，瑞安网友因江西小炒未开门营业而发视频喊话老板快回来，意外刷爆浙江各地热榜，这句呼唤不仅喊出上班族心声，也让江西小炒站上新年C位。

    截至2026年3月1日，“江西小炒”话题在抖音和小红书的阅读量分别飙升至58.9亿次和1.4亿次，上了抖音全国热榜第五名。而这股席卷社交媒体的热度，其源头，正是瑞安。

    遍地开花

    瑞安门店数超兰州拉面

    江西小炒在瑞安到底有多火？瑞安一共有多少家江西小炒？一个最直观的答案是：它比我们熟知的兰州拉面还要多。

    市市场监管局登记注册分局的工作人员坦言，由于市场主体的注册名要有唯一性，看起来每家江西小炒门头招牌都一样，但他们的注册名则可能与招牌毫无关系。因此想从后台精确统计江西小炒的数量是个难题。但通过第三方地图搜索，数据给出了最直白的答案：在百度地图上搜索“江西小炒”，结果显示瑞安范围内共有56家门店，而同期“兰州拉面”的数量为45家。这意味着，在瑞安的快餐版图上，江西小炒已悄然完成了对“国民快餐”兰州拉面的“超车”。

    不仅在实体店，在线上平台，江西小炒同样攻势凶猛。美团外卖有51家门店入驻，淘宝闪购有63家入驻，大众点评收录超过50家相关餐厅。

    外卖平台上，月销超1000单的江西小炒餐饮店超20家，其中人气最高的江西小炒餐饮店月销超过5000单，日均订单超160单，足见其受欢迎程度。而辣椒小炒肉、爆炒鸡爪、烟笋炒腊肉，这三道招牌菜，也凭借其浓郁的锅气和家常风味，稳居瑞安人的最爱榜单。

    跟人气走

    从打工人食堂到主城共生

    在瑞安，哪里有人气，哪里就有江西小炒的烟火气。

    网友@邓走走喊话的那家小店，位于飞云街道大桥南路。这一带厂房密集、周边聚集了大量外来务工人员。对于他们而言，十几元管饱、几分钟出餐的江西小炒，是抚慰一天辛劳最实在的打工人食堂。

    但今天的江西小炒，早已不只在城乡结合部“闷声发大财”。它正在大踏步地走进城市核心。

    百度地图显示，瑞安主城区是江西小炒分布最密集的区域，安阳街道有11家，莘塍街道有9家。

    在这里，江西小炒呈现出一种奇妙的“共生”格局：一边是像小江溪·江西小炒这样全国门店超160家的连锁品牌，装修更时尚，出品更稳定；另一边是烟火气十足的苍蝇小馆，靠着一份人情味和稳定的口味，牢牢拴住老街坊的胃。

    这种“品牌连锁+草根小店”的双轮驱动，让江西小炒在瑞安完成了一场漂亮的“进城运动”。紧随其后的是瑞安知名工业镇街——仙降街道和飞云街道，而中西部乡镇的门店数量则显著减少，清晰地勾勒出一条跟着人气走的商业曲线。

    热度始燃

    温州位列江西小炒第四城

    这股开年第一波热度，从瑞安点燃，并非偶然。

    红餐网《江西小炒发展报告2025》披露，全国超八成的江西小炒门店集中在华东地区。除江西省外，浙江省的门店数量遥遥领先。

    从城市分布来看，江西小炒在下沉市场具备强劲的渗透力，二线城市的门店数量占比最高，达到26.5%。在“江西省外江西小炒门店数TOP20城市”的榜单中，温州位列第四。作为温州下辖的活力之城，瑞安自然成为这场餐饮浪潮中一个极具代表性的样本。

    网友的喊话，看似是对一道菜的急切期盼，实则是在快节奏的城市生活中，人们对那份“热气腾腾、锅气十足”的人间烟火的深深眷恋。它不仅是打工人便捷实惠的“第二食堂”，更是街头巷尾最抚凡人心的温暖慰藉。