本报讯（记者 潘益慧 陈浩 王晓阳）漫步瑞安古城，仿佛踏入了时光的味觉博物馆。日前，我们的步履停驻在一家名叫“爆浆臭豆腐”的小店，90后老板何冬青正用漏勺翻腾着金黄的豆腐块，油花滋滋作响。

    走进店内，系着围裙的何冬青正在将一份刚出锅的臭豆腐递到食客手中，随后，笑着对记者说起与豆腐的缘分：“我太喜欢吃豆制品了，以前不管去哪儿，只要当地有特色的豆腐，我都要跑去尝尝。”而正是这份喜爱，让她在自己人生低谷期，改变了方向。

    “刚好那段时间我失业了，整个人挺迷茫的，不知道该做什么。”何冬青回忆起当时的心境，“后来一想，既然这么爱吃豆腐，不如就去学做豆腐吧！”说干就干，她专程去学习了脆皮爆浆臭豆腐的技艺。学成之后，便将店址选在了忠义街。“就开在忠义街，我觉得这里的烟火气和小豆腐很配。”何冬青说。

    记者看到，这个小店不大，但门前的食客总是络绎不绝。何冬青夹起一块刚炸好的豆腐，向记者展示：“你看，外皮是酥脆的，但里面特别嫩。在汤汁里一泡，一咬下去，内里的嫩豆腐就流出来了，所以才叫‘爆浆’。”而这份独特的口感，也正源于何冬青对食材的极致讲究。“豆腐是我们自己手工做的，所以会比别家的更嫩、更香。”她说，“卤水是从绍兴专门买的纯植物水发酵的，所以炸出来的表皮特别酥，吃起来更香！”

    在她的店里，豆腐不再是单一的面孔，她细心地为食客们准备了不同的风味体验：“我们有不同款式的豆腐。一种是浇汁豆腐，带汤的，豆腐吸饱了咸香的汤汁，一口爆汁，是最经典的口味；一种是椒盐豆腐，干香的，外皮更酥脆，撒上椒盐和辣椒面，越嚼越香；还有一种是脆皮豆，是甜口的，可以选甜辣或者香辣酱，女孩子和小朋友特别喜欢。”

    何冬青用一块块亲手制作的豆腐，不仅撑起了失业后的人生，更在这条古老的街巷里，炸出了一方活色生香的烟火小天地。那口咬下去的“爆浆”，流淌出的不只是嫩滑的豆腐，更是一个90后姑娘对生活的热爱。