马屿圣井山南麓项山之巅，海拔500多米的深山之中，藏着一间特色农家酒坊——仙美园酒庄。依托得天独厚的山地环境、优质山泉资源和古法酿造工艺，这间深山小酒坊不仅酿出醇厚地道的纯粮佳酿，收获了大批回头客，更以特色酿酒产业带动村民增收，走出了一条山间特色共富路。

    项山山路蜿蜒，依山而建的仙美园酒庄虽规模不大，但酿造、储酒、陈列设施一应俱全。纵然地处偏远，酒香早已飘出深山，口碑远近相传。记者到访时，正遇上专程从平阳赶来的林先生一行人。“这里的蜂蜜酒味道真好，我们特地驱车前来，买回去招待客人。”林先生说。据了解，每逢节假日或操办宴席前夕，常有外地食客专程上山采购。不少顾客表示，这里的蜂蜜酒、纯粮酒口感纯正、风味独特，是待客的优选。

    好酒品质源自实打实的古法工艺，记者现场见证了白酒酿造最后一道蒸馏过滤工序。酒庄负责人陈魁化介绍，刚蒸馏出的头酒度数高达80多度，辛辣浓烈无法直接饮用。酿酒遵循古法“掐头去尾、取中段精华”的原则，将高度酒与低度酒科学调和，稳定在50度至53度的黄金口感区间，酒体醇厚、口感均衡，才算合格成品酒。整套工序全凭经验把控，一蒸一滤间，皆是老手艺沉淀的门道。

    不同于普通酒坊，仙美园酒庄最大的特色便是天然山洞洞藏储酒。山洞常年恒温约20摄氏度，避光、温湿度恒定，是白酒陈化的天然窖池。新酿出的热酒存入山洞，杂味会慢慢挥发，粮食香气持续沉淀凝聚。陈魁化介绍，山洞里存放三五年的老酒，醇厚感远超普通仓库存放10余年的酒水。

    山洞内多条巷道整齐排布着上百只陶瓷大酒缸，单缸最高可储酒250公斤。细密饱满的酒花，是好酒的直观标志。陶瓷缸自带细微透气孔，可实现“微呼吸”陈化，长期储存中，酒中微量有害物质自然转化分解，让酒体变得绵柔顺滑，入口不辣喉、饮用不上头，极大提升了酒水品质。

    陈魁化深耕深山酿酒，有着丰富的人生阅历。他曾担任乡村教师、就职金融岗位、外出经商办企，辗转多年后，最终选择返乡。在他看来，项山生态优越、山泉清冽甘甜，优质的山水资源是酿造好酒的天然底气，白白浪费十分可惜。酒庄所有酿酒用水，均引自深山天然山泉，为纯粮好酒奠定了基础。

    依托大山的自然馈赠，陈魁化不只酿造传统糯米纯粮白酒，还深挖本土山野物产，开发多款特色配制酒。蜂巢、杨梅、桑葚、茅草根、铁皮石斛、人参等山间特色物产，都被酿成独具山野风味的特色酒品。

    酒坊不仅酿出了山间好酒，更盘活了乡村资源、带动村民增收致富。酿酒产生的废水、酒糟废料，在村民眼中是难得的天然有机肥。废料经过1周发酵，肥水可直接用于种菜，也可拌入饲料喂养牛羊，实现变废为宝、循环利用，零成本惠及周边农户。

    每到酿酒生产旺季，酒庄还会吸纳当地闲置劳动力就近务工，搬运酒缸、打理作坊、协助酿酒，让村民在家门口就能增收。据当地村民介绍，务工女性日均收入200元，男性可达230元。

    五年前，陈魁化返乡创办酒庄，累计投入上百万元，始终坚持“慢酿、久藏、重质不重量”的理念。目前酒庄仅有少量特色配制酒供给亲友，洞藏纯粮酒不急于售卖，所有白酒至少储存3年，多数封存5年及以上才会对外销售。

    “返乡酿酒，不求快速盈利，只愿用心做好每一瓶纯粮老酒。”陈魁化坦言，他享受山间酿酒的自在生活，更想坚守匠心、沉淀品质，未来让更多人知晓项山好酒，以一坊老酒、一方产业，擦亮项山本土特色品牌，带动乡村持续发展。

    藏于深山的仙美园酒庄，以古法工艺守醇香、以生态循环惠邻里、以特色产业助共富。悠悠酒香萦绕项山之巅，沉淀的是岁月匠心，孕育的是乡村振兴、村民共富的新希望。