■记者 孙伟芳 实习生 彭瑞敏

    瑞安老城烟火绵长，八角饮楼静静守候三十余载，不争热闹，只守本味。不少食客说，店里一碗清甜绵软的冰激凌打蛋，是瑞安最温柔的“妈妈味道”。这抹安心老味，出自现任店主徐敏的母亲、八角饮楼创始人毛小荣。三十余年深耕市井，她以匠心守护手艺，以温情善待食客，熬出独属于老城的烟火风味。

    据了解，八角饮楼始于1994年，前身为益民饭店，原址位于邮电北路，因毗邻老城八角桥得名。历经两次搬迁，2017年八角饮楼扎根虹桥北路。岁月流转，老店褪去浮华，温润初心始终未变。日前，记者走进八角饮楼，这里没有网红门店的喧嚣和嘈杂，只有老城慢生活独有的从容恬淡。

    “蛋香与奶香融合得恰到好处，口感丝滑细腻，和市面上的甜品完全不同。”返乡大学生颜佳烨慕名前来寻味。

    老熟客郑鹏涛偏爱老店的经典搭配，一碗热气腾腾的乌鸡面，配上一碗冰凉清甜的冰激凌打蛋。一热一冷、一咸一甜，温柔交融，味蕾体验独特又治愈。他说：“这是我从小吃到大的味道，清爽不腻，百吃不厌。”

    一碗看似简单的甜品，藏着难以复刻的手工匠心。操作台边，徐敏手法娴熟轻柔。他轻磕鸡蛋，细致分离蛋清、滤净杂质，将其盛入杯中并加入冰激凌，沿杯壁匀速搅动，力道从容有度，让蛋香与奶香自然相融。最后，他点缀上黑芝麻与酸甜杨梅干，一碗带着手工温度的地道冰激凌打蛋新鲜出炉。入口冰凉顺滑、清甜爽口，独有的细碎颗粒绵软轻盈，一口便能驱散盛夏燥热。

    “冰激凌打蛋手工现做的魅力，是机器无法复刻的细碎口感与鲜活风味。”徐敏坦言，老店早年尝试过机器制作，成品口感单薄失味，便果断舍弃流水线工艺，坚持每一碗冰激凌打蛋现打现做、纯手工出品。

    为守住老味与饮食安心，店家选用无菌鸡蛋，从源头把控食材品质。贴合当代人清淡饮食喜好，团队反复调试十余种配方，敲定低糖清爽口感，在传承原汁原味老瑞安风味的同时，适配新生代食客的味蕾。

    初入行时，徐敏曾以为这道甜品制作简易，对比自己与母亲手工现做的成品后，才深知手艺藏巧、步步考究，就连冬夏季节，都会微调蛋清与冰激凌的配比。凭借这份严苛标准，店内冰激凌打蛋，始终由从业10年以上的资深师傅制作。

    老店长盛不衰的底气，源于创始人毛小荣温柔又执拗的半生坚守。今年67岁的她，勤恳的初心从未改变，年过花甲依旧每日清晨6时准时到店，巡查备货，严控每一份成品出品的细节。闲暇时，她常坐在店内与老客闲谈，旁人劝她多去公园锻炼，她总是笑着回应：“我的‘公园’就在店里。”

    在老食客心中，毛小荣坐镇，就是最踏实的安心。熟客进门一句熟悉的点餐 ：“老样子”，无需多言，她早已熟记每个人的咸淡口味、饮食禁忌。她还善于“察言观色”，贴心适配不同食客：女生、老人用餐，减量提质、多加瘦肉；普通务工食客就餐，分量扎实足量，肥瘦不拘。即便店内满座、客流繁忙，食客的口头订单她也悉数牢记、从无差错，这份用心与记性，让儿子徐敏始终心生敬佩。

    “生意淡一点无妨，客人不是越多越好。”毛小荣始终信奉慢工出细活，经营30余年，从不赶工求快、不为销量牺牲品质。正是这份真诚温柔的坚守，让老店历经岁月更迭，收获一代代食客的信赖与偏爱。

    所谓“妈妈味道”，从来不只是舌尖的清甜，更是毛小荣半生踏实做事、真诚待人的烟火温情。

    如今，这份温暖和匠心代代传承，交到徐敏手中。大学学习计算机专业的他，曾在杭州从事广告业，与餐饮行业毫无交集。因顾虑父亲身体欠佳，不忍母亲独自辛劳守店，他毅然返乡接手家业，一守便是十余年。

    从年少懵懂入行，到沉稳静心坚守，徐敏慢慢读懂，一间老店承载的不只是一味烟火吃食，更是瑞安老城的乡土情怀与烟火责任。十年学艺、十年沉淀，他承袭母亲初心，不求速成、不贪扩张，坚守手工本味、亲民定价与暖心服务，扎根老城，默默守护这一口治愈人心的瑞安老味。

    人间至味，最是真诚。一碗手打“清甜”，一世温柔坚守，一口“暖心妈妈的味道”，岁岁温暖瑞安城。