■记者 周小玲 陈峥 贾洁楠/文 记者 张欣 特约记者 徐洪娒/图
三伏天，酷暑难熬，热浪能把柏油路烤得发软。
行走在瑞安街头，总能在某个亭子、某个拐角、某棵树下遇见伏茶桶，旁边摆放着干净水杯。过往行人时常驻足，接一杯温热的伏茶，仰头饮尽，抹一把嘴，再继续赶路。茶是温的，心是熨帖的。
这便是瑞安人再熟悉不过的“伏茶点”，而守护这些茶点、常年烹茶赠饮的爱心人士，被市民亲切唤作“烧茶人”。
伏茶的历史悠久，自古以来，三伏天免费施赠解暑茶饮的善举，便盛行于古道凉亭、市集码头。地处浙南的瑞安夏季气候潮湿闷热，施送伏茶早已扎根乡土、成为代代延续的民俗，便民伏茶点遍布城区大街小巷，岁岁盛夏飘香。
从“万松山茶亭”到“云江暖心亭”
一份善意的标准化生长
清晨，瑞安万松山半山腰的茶亭总比晨光更早醒来。
记者沿石阶而上，晨光洒落，这座茶亭是登山市民最熟悉的歇脚处。每天，往来的人们总爱在这里停下脚步，喝上一杯清凉解渴的伏茶。家住万松山脚下的陈大爷是茶亭的常客，他每天9时许迎着太阳爬山，11时许准时到半山腰喝茶。“晨起登山锻炼，再饮一杯伏茶，清爽解乏，格外惬意。”陈大爷说。
今年86岁的郑金土，是万松山茶亭坚守多年的“烧茶人”。自2011年起，他每日凌晨4时起身烧水，直至20时才停歇收工，寒暑无休，风雨不改。万松山茶亭每日接待登山游客逾1万人次，4只大茶桶日均耗水超1000公斤，从早到晚持续供应、不曾间断。
年事渐高后，郑金土将这份坚守多年的爱心托付给了外甥余国春。2022年，余国春接过接力棒，让这份温热善意持续传递。他说：“舅舅信任我，我就一定要像他一样，守好这座茶亭。”
为了让这份爱心走得更远，2021年，我市正式启动“云江暖心亭”项目。该项目由市慈善总会、市无党派人士联谊会共同发起，目前已有万松山茶亭等24家茶亭加盟。这些爱心茶亭不仅免费供应伏茶、常温茶水，还提供传统小吃。部分茶亭的夜间服务更是延长至22时，精准满足不同时段市民的休憩需求。
“过去，许多民间自发设立的公益茶亭虽满怀爱心，却常面临现实困境：烧水设备老旧易坏、运营资金靠个人垫付难以为继，且各茶亭服务时间、卫生标准不一，让运营者力不从心。”市慈善总会救助科科长潘斌瑜介绍。为此，我市统一为各爱心茶亭配置大容量保温桶、茶杯等设备，同时组建10支茶亭慈善志愿服务队，开展规范化服务培训，明确每日烧水、清洗、消毒流程，并规定开放时段和夜间值守标准，还安排专人定期巡检设备与卫生状况，为茶亭提供一定的公益运营资金，确保每一杯茶都泡得用心，让市民喝得放心、暖心。
潘斌瑜介绍，全市“云江暖心亭”中，万松山、隆山塔、安乡、后垟、马道、九里6个茶亭已连续运营10年或以上。这些散落在城市各处的爱心站点，早已成为市民心中不可或缺的夏日地标。
塘下夏日方程式
40余家企业+80余个茶亭=1个镇的温暖与清凉
“大热天在外面跑，没地方歇脚喝水是常有的事。每次跑塘下，随处可见爱心伏茶点，实实在在帮我们解决了酷暑解渴的难题。”7月15日，塘下镇西科园社区党群服务中心爱心伏茶点前，货运司机陈永祥停好车，接了一大杯伏茶畅快饮用。当日，该爱心伏茶点全面开启公益供应。
“今年是我们烧伏茶的第6年。”瑞豪展览策划管理有限公司负责人翁春来告诉记者，这个伏茶点是他和社区一起“经营”的。身为瑞安市叁叁零救援队理事长，他常年参与应急救援，深知户外劳动者顶暑劳作的艰辛。“我每次看着那些连矿泉水都舍不得喝的工人，总觉得心疼。”电话里，翁春来的语气朴实又真诚。
这份善举始于2021年，最初翁春来凭一己之力撑起茶亭的运营。没有固定场地，他就改造集装箱搭建伏茶站点；没有帮手，他就自掏腰包采购消暑药材、雇员工烧茶。每天清晨5时许开火，一直忙到21时许关门，一天烧制十几桶伏茶，总量超千公斤。但西科园周边集聚着3万多名产业工人，单靠一个人的力量终究有限。
2023年，西科园社区主动对接，将该伏茶点纳入社区党群服务中心的服务体系，打造“社区+企业”共担模式。目前，该伏茶点每年运营成本约3万元，其中翁春来的企业承担2万元，社区补贴1万元。从“一个人扛”到“社区企业一起干”，负担轻了，服务也更稳了。谈及初心，翁春来说：“来了都是家人，只要能为一线劳动者尽一份力，我们再辛苦都值得。”
西科园的方寸清凉，只是塘下镇爱心茶亭的缩影。入伏以来，全镇80余个爱心茶亭全面开张，点位数量位居我市各镇街首位。这场“清凉接力”中，越来越多的本土力量主动加入。
据悉，今年塘下镇已有40多家中小微企业自发募集善款，专项用于支持爱心伏茶点的日常运营。众多企业各尽其力、各出所长，或捐资助力、或出人值守、或捐赠物资，全力投身这场夏日关爱行动。如今，这些企业把关爱户外劳动者当成了日常的“分内事”，他们与村社携手，共同撑起了塘下夏日里最实在的一片清凉。
村头街角的“迷你伏茶亭”
从一人坚守到众人接力
盛夏的瑞安街头，还散落着许多不起眼的迷你伏茶亭。一张旧木桌、一只大茶桶、一沓一次性水杯，简简单单的几样物件，就撑起一处给路人纳凉解渴的爱心角落，将温柔洒满城市的大街小巷。
在安阳街道万松东路与安泰路交叉口的人行道旁，就有这样一方迷你伏茶亭，看管茶亭的是今年74岁的阿婆王丽英。她在这里摆摊送伏茶已经整整8年。
每年入伏之后，王丽英与老伴的作息便跟着伏茶固定下来——每天0时开始煮茶，一锅草药慢炖到3时，再静置晾2小时至茶凉，5时许才能摆开茶桶迎接行人。“一天最少要烧一桶茶（约50公斤），忙起来要烧三四桶。量不算多，只是让路过的街坊、在外顶着大太阳干活的人，能随时喝上一口茶水。”王丽英轻声说。
路口8年的默默坚守，只是她30余年公益施茶路的一小段。早年，她在村里摆茶摊，村子改造建房，她便将茶摊挪到工地旁，给挥汗劳作的工人送去清凉，现在则坚守在小区门口的阴凉处。地方变过几回，三伏天的茶，却从没断过一季。
常年暖心行善，也收获了无数善意回馈。常有本村的乡亲，或是路过喝茶的陌生人，悄悄塞来一点心意。攒着攒着，竟积下了7万多元善款。王丽英拿出一个略显破旧的塑料袋，里头妥妥帖帖地放着每一笔钱。“这么多人记挂我、帮扶我，这份善心我不能辜负。只要身子还动得了，这壶伏茶，我就一直烧下去。”她说。
从万松山半山腰日迎1万余人次的“老字号”，到塘下工业区里为快递员、货运司机撑起阴凉的爱心驿站，再到街角巷尾一张木桌、一只茶桶支起的迷你伏茶亭，每一处站点，都承载着同样质朴的善意。一杯伏茶，从古道一路烹煮至今，这份慈善薪火，在瑞安“烧茶人”的手中，从未熄灭。
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不同于普通凉茶，瑞安传统伏茶讲究就地取材、草本原生，选用常见的多种草本植物搭配熬煮，贴合本地气候。主流传统配料以淡竹叶、夏枯草、金银花、甘草、荷叶、茅根、菊花为主，部分老茶亭还会加入本地特有的青草食材调和风味。所有配料均为天然草本，性质清润温和，适配浙南三伏天闷热、潮湿的气候特点，熬出的茶汤清甜回甘、老少皆宜，是代代瑞安人认可的夏日解暑饮品。
瑞安老一辈烧制伏茶，选材讲究，草本食材需晾晒干透、去除杂质，保证茶汤纯净；慢火久熬，摒弃速成煮法，以柴火、明火慢炖数小时，让草本风味充分融入茶汤，口感更醇厚。
伏茶为时令草本饮品，适配三伏高温天气饮用，日常饮用遵循顺势适度即可。常温饮用口感最佳，更适配暑天体感；刚出锅的热伏茶，晾凉后再饮用更适口；日常解渴消暑适量饮用即可，贴合时节、顺应自然，便是最舒适的度夏方式。
（来源网络）