在瑞安，乡愁是有形状的，是一块洁白的双炊糕，是一片绵密的芙蓉糖；乡愁也是有味道的，那缕跨越百年、久久不散的糯米焦香里，藏着几代人的婚丧嫁娶、岁时节令。

    瑞安市李大同（老五房）食品有限公司（以下简称“李大同”）始创于1889年，至今已有137年历史。然而，这家老字号并未显出苍老暮气，反倒像一块被反复揉搓、耐心醒发的老面，在第四代传人李敬斌手中，不断迸发全新的生命力。

    这份新生来之不易，回望百余年发展历程，李大同的成长脉络可以概括为一句话：起于市井烟火，兴逢时代机遇，断因世事变迁，续乘改革春风，盛在突围破局。

    一块糕点

    开启的黄金时代

    1889年，瑞安糕点名师李瑞庆挑着竹篾担子，穿行在瑞安老城的大街小巷。扁担两头放着芙蓉糖、双炊糕、芝麻巧，这些都是浙南百姓逢年过节、祭祖宴客必不可少的传统茶点。

    凭借精湛手艺与敦厚为人，李瑞庆的糕点生意日渐红火。怀揣着对“天下为公，世界大同”美好愿景的向往，他以自家姓氏冠名，开设店铺，将店铺定名“李大同南北海味茶食糖果店”，这个招牌自此沿用至今。

    20世纪30年代，李大同迎来鼎盛时期，店内除各式茶食糕点外，鱼翅、香菇、干贝等宴席海味干货一应俱全。瑞安当地大户婚丧宴席，大多从李大同置办配齐，商号美名跨过飞云江，远播闽北，成为浙南闽北家喻户晓的金字招牌。当地至今流传着一句老话：“办酒席，找李大同，体面又周全。”

    这是属于李大同的第一个黄金时代。

    浮沉坚守

    老字号踏出外向发展之路

    20世纪50年代初，因各种历史原因，这家飘香数十载的老店无奈停业，传承就此中断整整30年。

    1982年，乘着改革开放的春风，第三代传承人李观成与哥哥李定波重起炉灶，消失了30年的李大同糕点重回大众视野，口碑再度回升。

    看着家族产业逐渐兴起，李观成心中始终存有顾虑：在那个年代，老字号商标被抢注、假冒产品泛滥的现象屡见不鲜。即便李大同的名号在瑞安深入人心，但在法律层面却缺少保护屏障。他多次向分管部门寻求帮助，并在工作人员的指导下，着手推进商标注册。历经各项申报与流程，1990年，带有“环球”标识的“李大同”商标成功注册，为百年老字号筑牢法律保护根基。

    据悉，因为这份超前的品牌意识，让李大同躲过后续诸多商标纠纷。此后，企业荣誉接踵而至：1995年获评瑞安市首届名牌商标，2000年获评温州市知名商标，2006年入选商务部首批“中华老字号”，也是瑞安目前唯一获此认定的食品类老字号。

    1993年，李大同第四代传承人李敬斌辞去公职，接过家族传承的手艺，开启守正创新的发展之路。他逐步向外布局，将门店拓展至温州市区、雁荡山景区、上海城隍庙等地，打破地域局限，让“李大同”不再只是瑞安人的家乡私藏；同时积极参展北京、香港等地各类展会，持续扩大品牌影响力。

    2007年，在电商尚属新鲜事物的年代，李大同已联合湖岭籍创业大学生开通线上淘宝网店，率先开启线上销售。依托数十万在外温籍华侨、瑞安经商群体，糕点从瑞安出发，数日内便可送至全国各地，甚至远销海外，用一份糕点缓解万千游子的乡愁。

    潮起新甜

    老味道拥抱新时代

    2000年，李大同的第五代传人李立辞去上海的工作，入职李大同。为迎合市场需求，创新发展载体，在李立的主导下，2022年，李大同新国潮线下体验店正式开业。该门店位于忠义街，既保留青砖黛瓦的老街风貌，又兼具明亮新潮的现代感，整体设计复古又年轻。

    在产品端，企业在坚持古法制作工艺的同时，对传统糕点进行迭代升级，优化重油重糖的传统配方，推出形态精巧、适配当代健康需求的进士糕、迷你空心月等新品，搭配国潮风全新包装。其中“状元及第”糕点礼盒凭借复古精巧、寓意美好，成为爆款文创糕点，每年毕业季都深受瑞安家长欢迎。

    7月26日晚，市民吴女士专程到店预订，为即将入学的孩子准备升学伴手礼。“长辈们都认可李大同的老味道，这款状元帽礼盒颜值高、寓意好，升学宴分发十分合适。”吴女士说。

    瑞安历来有着婚嫁、升学分发糕点的民俗。结合地方风俗，李大同深挖瑞安本土文化，推出融合木活字印刷元素、印有“天瑞地安”字样的文创月饼，用全新产品形态激活传统民俗，让糕点成为连接几代人的仪式载体。此外，企业还联动本地中小学开设研学工坊，邀请青少年走进车间，体验揉面、压模、蒸糕全过程，让百年糕点技艺扎根少年记忆。

    随着规模持续扩大，2024年，李大同迁入马屿镇新厂区，该厂区占地19亩，建有三栋生产厂房与配套宿舍楼，实现传统手工工艺与现代化标准化生产有机融合。

    “搬入新厂后，研发室、智能化生产车间一应俱全，生产环境大幅改善，新产品迭代速度持续加快，企业又将迎来一个新的发展阶段！”李立说。

    历经五代匠人接力耕耘，137年的李大同跳出传统老店的发展局限，在传承中迭代升级，不断书写老字号焕新的瑞安样本。立足瑞安、放眼长远，瑞安这家“中华老字号”，正以崭新的姿态，持续擦亮本土美食文化名片。

    【记者手记】

    137年间，从挑担叫卖到停业断代，从商标觉醒到国潮转身，李大同的每一次新生都踩在时代转换的节拍上。而这条路的本质，是一场关于“百年记忆”的保卫战，用商标守住字号的合法性，用创新守住存在的合理性，用线上线下守住空间的延展性。

    回看那些消失的老字号，很多不是倒在产品质量上，而是倒在“不变”或“乱变”的泥淖里。太保守，年轻人不认；太激进，老主顾不买账。李大同的聪明之处在于：古法的精髓一丝不苟——糯米的产地、发酵的时长、蒸制的火候，都严格遵循祖辈的规程；但产品的形态、包装的设计、渠道的拓展、消费的场景，全部面向当下。

    瑞安的老街虽会变，但总有一种甜，要为远行的人保留。李大同证明了，老字号不必活成博物馆里的标本，它可以是流动的宴席，是不断被重新书写的家族信札，只要有人愿意吃，有人愿意讲，老字号就永远年轻。