本报讯（记者 孙伟芳）眼下正值开渔季，梭子蟹等海鲜大批量上市，鲜甜的海味深受市民喜爱。近期，有市民在社交平台发帖吐槽，称自己买到的螃蟹吃起来偏咸、发苦，口感不佳。网友纷纷猜测是否和海水晶有关，相关话题引发关注。为此，记者走访市区农贸市场、海鲜餐饮店，采访多位从业商户。

    有网友留言，近期多次买到发苦螃蟹，怀疑商家长期使用海水晶暂养影响食材品质，不敢轻易购买；也有网友提出疑问，瑞安靠海，天然海水资源丰富，为何本地海鲜摊、餐饮店普遍依赖人工海水晶养蟹，不使用天然海水？

    据了解，海水晶是由海水、卤水加工制成的矿物盐混合物，专门用于模拟天然海水环境，为海鲜及海洋生物创造适宜的生存条件，属于水产专用暂养耗材，产品明确标注非食用、非食品添加剂，严禁直接入口。

    记者了解到，虽然我市临海，但市场商户几乎不使用天然海水暂养海鲜，因为天然海水运输、储存成本高、占地大，且售卖过程中加冰降温，极易稀释盐度，导致水体环境不稳定，降低了螃蟹存活率。相比之下，海水晶调配简单、盐度可控、成本更低，是目前海鲜行业普遍采用的暂养方式。

    “店里基本上是用海水晶调水养蟹，只要合规使用，安全性没问题。”市区餐饮从业人员金先生告诉记者，螃蟹发苦、偏咸，并不是海水晶渗入蟹肉导致，多和螃蟹产地、鲜活度、暂养时长有关。他坦言，螃蟹对盐度非常敏感，海水晶暂养确实会轻微影响口感，不如刚捕捞的螃蟹鲜甜。

    海鲜摊贩思思告诉记者，他们会尽量兼顾螃蟹的新鲜度，新鲜到货的螃蟹，第一天会用天然海水养，保证口感；没卖完的才会用海水晶调配养护，通常暂养两三天后螃蟹活力就不足了。

    瑞安某海鲜餐饮店主王女士表示，如今市场监管严格，商户都会选购正规的海水晶，日常暂养操作规范，市民无需过度恐慌。“市民可以多刷洗蟹壳，把蟹鳃清理干净，煮熟食用。”她说。

    市市场监管局工作人员提醒：海水晶暂养属于行业常规操作，无需过度焦虑。建议大家尽量现买现吃，食用前充分清洗、高温煮熟，这样既能保留鲜味，也更加卫生安全。若市民购买到异味、口感异常的海鲜，可保留凭证，拨打12315热线维权。经营者应当采购正规合格的产品，严格按标准配比使用，严禁使用工业级劣质海水晶，不得超浓度、长时间浸泡海鲜。