■记者 孙伟芳 王晓阳 蔡佳佳 张森 通讯员 蔡林子隽

    中秋、国庆双节将至，月饼、餐饮等消费市场持续升温，食品安全成为社会关注焦点。连日来，我市市场监管部门联合多方力量,开展节前食品安全专项检查，全力守护群众“舌尖上的安全”。

    网红餐厅后厨突击“亮丑”

    近日，市市场监管局对多家网红餐厅进行突击检查，邀请市民监督员、媒体一同实地查后厨、找隐患，紧盯细节问题，守护节日食品安全。

    本次检查采取随机抽查方式，对安阳街道3家网红餐饮店进行现场核查。重点围绕“阳光厨房”运行、后厨环境卫生、食材储存管理、进货台账记录、从业人员健康证、餐具清洗消毒等内容，开展全方位食品安全隐患排查。

    检查人员直接进入各餐厅后厨操作间、食材储存区及消毒保洁区域，仔细核对进货票据、查阅台账记录、检查厨具使用及后厨卫生情况，并逐一核验从业人员健康证件。随行的市民监督员从消费者角度出发，重点关注日常容易被忽视的食品安全细节问题。

    “3家门店经营情况总体良好，但在细节管理上仍存在漏洞。”市市场监管局安阳所工作人员陈鹏介绍。检查发现，部分商家进货管理不规范，虽有进货票据，但验收台账登记不完整，食材溯源存在短板；个别从业人员健康证过期，存在合规风险。

    针对现场排查出的问题，执法人员当场向经营户逐一反馈，现场下达整改文书，明确整改要求与完成时限，督促商家限期整改、落实到位。陈鹏表示，辖区将持续开展餐饮食品安全常态化、全覆盖巡查，不断规范餐饮经营秩序，牢牢守住食品安全底线。

    此次检查全程接受市民监督。聚焦消费者最关心的后厨，市民监督员郑金国表示，本次检查未发现重大食品安全问题，但多处细节有待整改：部分后厨“四害”防控措施不到位，存在卫生死角；荤素、海鲜类加工厨具未分类标识，易发生混用；部分成品菜裸露放置，未及时覆膜保存。

    市民监督员张万建补充道，个别门店菜板清洁不到位、消毒及储物区域卫生不达标，主要原因是从业人员食品安全意识薄弱、操作不规范。他希望经营户切实履行主体责任，细化日常管理、完善消毒流程、加强人员培训。

    此次检查汇聚监管、市民、媒体等多方力量，推动食品安全共治共享，全力守护群众节日期间的饮食安全。

    月饼生产全链条“体检”

    日前，市市场监督管理局对月饼生产企业与销售门店开展节前专项检查，实行从生产源头到流通终端的全链条监管，确保广大群众吃上“放心月饼”。

    当日，记者在汀田街道妙多客超市看到，月饼专区醒目位置摆放着十余款礼盒装月饼。现场，执法人员逐一核查月饼进货渠道、生产日期、保质期等信息，仔细检查商超是否落实明码标价制度，并对月饼包装合规性进行把关，杜绝过度包装。

    除了销售环节，生产源头同样严加把控。记者走进月饼生产企业“咸香居”的生产车间，空气中弥漫着诱人的饼香。操作台前，工人们分工明确，制作饼皮、拌馅、包馅、烘烤，全力赶制不同口味的月饼。月饼制作师傅朱梓专介绍，企业目前正加紧赶制订单，每天生产月饼8000余个，保障中秋期间各商家的供应。

    执法人员对企业原材料采购、食材储存、生产过程控制、食品添加剂使用等环节进行了细致检查。针对检查中发现的食品添加剂未落实“五专”管理、杂物未分类摆放等细节问题，执法人员现场提出整改意见，帮助企业更好地落实食品安全主体责任，从源头把好月饼质量安全关。市市场监督管理局上望所执法人员裴湛军说：“中秋节前，我们对辖区两家规模较大的食品生产企业进行了检查，对发现的共性问题已要求企业及时整改。此次检查主要围绕原材料采购、生产控制和成品抽样检测，形成生产全流程闭环，争取让消费者吃到的每一个月饼都符合国家食品安全标准。”

    “除了月饼，我们节前还对餐饮店开展了检查，后续也将持续对热门外卖以及月饼企业生产端、销售端开展专项检查，营造良好的食品安全环境，让消费者有更好的用餐和消费体验。”市市场监督管理局食品分局副局长蔡林子隽说。