注意饮食卫生

　　夏季饮食调养，一个不可忽视的环节就是一定要注意饮食卫生，把好“病从口入”这一关，具体的措施是：

　　■慎食剩饭剩菜。饭菜烧多了，吃不完，扔掉又太浪费。但大热天放置时间过长，细菌很容易大量繁殖，导致食物迅速发馊变质，吃了很容易引起腹泻、腹痛等胃肠道疾病。因此，最好不吃剩饭剩菜。若确有剩余，先要烧透，再放到冰箱里保鲜；无冰箱的，放在阴凉透风的地方，吃前一定要回锅烧透。剩菜的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5至6小时以内解决，最好不吃隔夜菜。

　　■最好不生吃水产品。夏季上市较多的水产品如咸梭子蟹、黄泥螺、牡蛎、毛蚶等，不少人一般喜欢生拌冷吃或略加烫泡后即食用。如不注意卫生，很容易引起食物中毒等肠道传染病。因此，夏天最好不要生吃水产品。

　　■少食街头卤菜。街头卤菜摊点大都没有相应的降温、灭菌设施，在夏季高温下细菌繁殖迅速，卤肉、凉拌菜三四个小时就可能变质，建议少吃。

　　本栏目特邀主持

　　瑞医营养科主任

　　戴福仁