鸡蛋有营养，有人说一天吃10个，有人说一天吃两个，到底多少合适呢？

　　过去，坐月子的妈妈都会吃大量的鸡蛋，用以补充营养。虽然现在生活水平提高了，能吃到的食物也越来越丰富，但鸡蛋依然是哺乳妈妈产后最适宜吃、易消化且营养全面丰富的食物。　 

　　鸡蛋含有18种氨基酸，而且配比恰当，易为人体吸收，利用率可达95%，能充分满足哺乳妈妈的需要。此外，鸡蛋还能提供维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H及叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。

　　不能在人体内自身合成的亚油酸，有助于宝宝大脑发育，必须从食物中提取，而蛋黄则是亚油酸的优质供给源。蛋黄中含有卵磷脂，它所含的不饱和脂肪酸可与蛋黄中的胆固醇结合，变为可以流动的胆固醇脂，减少胆固醇在血管中的沉积，而且，卵磷脂可以促进神经系统的发育，使宝宝变得更聪明。 

　　但吃鸡蛋要讲究方法，才能使营养充分吸收。生鸡蛋不可以吃，它难消化，易受细菌感染，有损健康；鸡蛋煮得过老，会使蛋白质结构紧密而不易消化，吃了这样的鸡蛋，会使妈妈脾胃不适，产生打嗝、烦躁不安的情况；油炸鸡蛋最好不要吃，因为高温会使蛋白质变质。 

　　煮嫩鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤是不错的食用方法，既能杀死细菌，又能使蛋白适当受热变软，易与胃液混合，有助于消化，是脾胃虚弱的产后妈妈的补益佳品。但煮鸡蛋要掌握火候才更营养。煮鸡蛋时，将鸡蛋与冷水一同入锅，用中火煮沸后，转小火再煮约3分钟，关火后5分钟再捞出，这样煮出的鸡蛋口感和营养最佳。

　　鸡蛋不宜多吃，否则蛋白质摄入过多，其分解产物会增加肝脏及肾脏的负担，也不利于哺乳妈妈的身体健康。一般来说，产妇每日食用不要超过3个鸡蛋为宜。　　

　　番茄鸡蛋羹

　　原料：鸡蛋3个，番茄150克，葱花、精盐、香油各适量。

　　做法：番茄用沸水略烫，去皮，切小丁；鸡蛋磕入蒸碗里，加盐搅散，再加入300克温水和番茄丁搅匀，上锅用中火蒸，刚熟取出，撒上葱花；炒锅置火上放香油加热，起锅浇在蛋羹上，即成。（戴福仁）