“在家里也可以做鲍汁海参，真不错。”最近，家住云海二期的郑女士在酒店吃了这道菜后，觉得味道不错，回家后也试着做起这道菜。秋季，不少市民忙着进补滋养。近日，记者走访我市部分海参销售店、酒店发现，海参销量相较以往大增。

　　在市区拱瑞山路一家海参专卖店，20多个海参礼盒摆放在橱柜里，有的是冻干海参，有的是淡干海参，重量从40克到500克不等。礼盒里装的海参个头越大，价格越高。500克的淡干海参售价16500元，里头仅有20至40条海参。此外，还有半干海参、即食海参、海参胶囊，相比之下价格较低，最低售价1000多元。据该店负责人施端棒介绍，虽然淡干海参价格较高，但是最畅销。

　　“生吃海参、葱烧海参、鲍汁烧海参等，都是目前比较普遍的海参食用方法。”从事餐饮业20来年的国贸大酒店副总经理黄士锋说，现在，餐桌上“一人一盅”海参吃法尤为盛行。

　　“销量大，价格也在不断提高。”黄士锋说，现在一盅有98元、118元、138元等若干档价格。由于原材料价格上涨，今年该酒店的海参菜肴同比去年上涨了20%至25%。

　　虽然海参被视为“营养赛人参”，但并非人人都适合吃。

　　市人民医院营养科主任戴福仁说，海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，含有丰富的微量元素，适量吃对身体有好处。但是海参中的胶原蛋白属于不完全蛋白，人体对其吸收率比不上肉类中的蛋白质，并不能说吃了海参就可以少吃其他蛋白类食物。因此应该在日常均衡饮食的基础上加以进补。此外，由于海参钠高钾低，“三高”患者及体质异常虚弱的人群，不适宜吃。