啤酒原本是酵母生命繁衍时的产物，是自然进化的过程，缩短发酵周期可以有效加快发酵速度、提高啤酒产量，但同样也会带来一些副作用。自然发酵可以有效并且精准的控制啤酒中高级醇的含量，从而减轻“上头”反应。但有些企业为了追求更多地经济利益，借助现代科技，让发酵过程变“快”，此时，“慢”就更加显得弥足珍贵。

　　青岛啤酒作为中国第一啤酒品牌，无论是技术、管理、工艺都处在第一阵营，而在“发酵周期”上，青岛啤酒却甘入“末流”。 正是因为“慢”，青岛啤酒的“不上头”有了技术的支撑；正是因为“慢”，青岛啤酒让饮用者体验到了“健康、自然”的感受。

　　对于青岛啤酒来说，慢下来是成功的特色秘诀之一，一个多世纪的酿造经验也让青啤人对“慢”赋予了更深层的含义。青岛啤酒经典传统的长时间自然发酵技术和国际上屈指可数的低温长时间发酵工艺，更好的尊重了酵母自然的生命历程。就象慢慢雕琢和打磨一件上好的艺术品，青岛啤酒严守着这份“慢的坚持”，即便是市场需求非常大的时候，也从未放弃过。

　　正是这种“慢的坚持”，才让青岛啤酒“有麦香、不上头”的产品特质得到了很好的体现，也同样是因为这种“慢的坚持”，让青岛啤酒在世界啤酒行业越跑越快。