话说下周二就到小雪的节气了。

　　你看，一年中有二十四节气，这马上就要到第二十节气了，日子是不是快了点呢？我们瑞安地属南方，进入小雪节气后，也就表示要进入冬天了。最近这几天飘起了零星的小雨，这天气无疑就凉了起来。虹桥路上卖衣服的商铺，都摆上了冬装了。看着一件件厚实的衣服，小记告诉你，这样子天气，最主要是要关爱自己哟！

　　当然家人也是要关爱的。先关心自己才能关心他人嘛。“自己的身体是关爱他人的本钱。”谁说的？小记说的，嘿嘿！今天小记特别给“无肉不欢”的你，提供两个小炒，关爱一下自己吧。

　　农家小炒肉

　　主料：五花肉2条。

　　辅料：红椒1/2根、尖椒1/2根、青蒜2根、蒜3瓣、姜3片、生抽1大勺、剁椒1大勺、盐小许、鸡精1/2茶匙。

　　哈哈，又提到蒜了。不仅有蒜，还有青蒜。神马？青蒜不知道？就是蒜苗啦！以前小记曾做过一期《大蒜是个宝，想要健康使劲嚼》，可见蒜确实是个好东西，你就使劲嚼吧。

　　制作步骤

　　1五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

　　2锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

　　3倒入切片的五花肉；

　　4翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

　　5 翻炒均匀，加入青红椒；

　　6继续炒匀，加入剁椒；

　　7加入生抽、盐小许；

　　8加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1. 五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；

　　2. 尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；

　　3. 剁椒的用量可根据自己的口味调节；

　　4. 剁椒、生抽、盐的份量可根据口味酌定。

　　菠萝咕噜素肉

　　怎么变成素肉了？想不到了吧？一荤一素搭配嘛，成天介吃大肉那啥会太高哦！菠萝咕噜肉是粤菜中的一道经典菜。不过在这里却是用杏鲍菇取代猪肉，让这道菜更加营养健康，符合时尚饮食之风。

　　话说有一天小记去菜场里买菜，见到了这杏鲍菇愣是不认识，问了一下卖家才知道这肉墩墩的菌类叫杏鲍菇。

　　杏鲍菇的营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

　　还有呢，杏鲍菇的肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

　　主料：杏鲍菇一个、菠萝100克、青红椒30克、鸡蛋一个。

　　辅料：蒜瓣2个、葱花10克、番茄酱50克、白糖30克、柠檬汁15克、生抽15克、盐适量、鸡精2克、香油适量、干淀粉适量。

　　制作步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.杏鲍菇切小粒，菠萝切小块，青红椒切块。

　　3.锅中烧开水放入杏鲍菇焯烫后凉着。

　　4.稍凉后，用手把杏鲍菇中的水份挤干。

　　5.把挤干水分的杏鲍菇放入碗中加入盐，鸡精拌均匀腌制片刻。

　　6.菠萝块用淡盐水浸泡备用。

　　7.取一个小碗加入番茄酱，白糖，柠檬汁，生抽，盐，鸡精拌均匀备用。

　　8.腌制过的杏鲍菇加入一个鸡蛋拌均匀。

　　9.再撒上干淀粉拌均匀。

　　10.锅中油烧热放入裹上淀粉的杏鲍菇炸制。

　　11.杏鲍菇颜色变白捞出沥油。

　　12.油温升高再次复炸一遍。

　　13.炸制金黄捞出沥油备用。

　　14.炒锅倒油放入青红椒过油捞出。

　　15.放入蒜末和葱爆香。

　　16.倒入调好的蕃茄酱汁熬制。

　　17.倒入菠萝快翻炒均匀。

　　18.再把炸好的杏鲍菇倒入翻炒均匀即可关火。

　　小贴士：

　　杏鲍菇烫过之后一定要把水分挤干，在腌制片刻让其入味。炸制的时候第一遍只要发白就可捞出沥干，再次复炸至金黄，这样杏鲍菇才会外焦里嫩口感很好。最后翻炒的时候料汁一定要均匀的裹满食材，成菜色泽才好口感也鲜美。