酵母被称为啤酒之魂，也正是这个直径不足百分之一毫米的古老微生物，赋予了每种啤酒与众不同的口感和独特的风味。

　　凡是国际知名的啤酒酿造商，都有一个专属于自己的酵母部队，青岛啤酒也不例外。作为中国啤酒的佼佼者，青岛啤酒传承了1903年的纯正德国酵母，在过去整整一个多世纪的时间里得到严谨、科学的保存与优选，我们才能在世界各地喝到麦香独特、口味统一的青岛啤酒。

　　从上世纪50年代起，在技术条件不够完善的情况下，青啤人曾委托过拥有国际技术水平的专业研究所对酵母进行保存，进一步增大其保险系数，另外，青岛啤酒每年会对酵母种群进行筛选、扩培与样品保藏。随着科学技术的不断进步，青岛啤酒还不惜重金建立了功能齐备的酵母菌种库和科研中心，为百年酵母寻下多处栖身之所，也为它的培育、驯养、改良提供了有利的保障。

　　青岛啤酒的酵母菌种已经在苛刻严密的保护中度过了整整一个世纪。正是这样的保护，最大限度的保证了啤酒风味的一致性。无论身在青岛还是拉萨，地处纽约还是巴黎，抑或世界任何一个地方，都能品尝到具有青岛啤酒经典特征风味的味道，永远是具有浓郁麦香和醇正口味的独特的“青岛啤酒的味道”。（朱程芬）