牛仔骨，岂能“骨肉分离”

    ■王国荣

    顾客要将吃剩的牛仔骨打包带走，却遭酒店服务员拒绝，说厨房要回收。此事经本报报道后，引起市民和网友的热议（详见18日至20日连续报道）。

    一根小小的骨头，引起热议，是因为这根骨头不止是骨头那么简单。综合各位网友的微博跟帖，似乎可以窥得全豹，顾客们已经对酒店的诚信经营表示怀疑。

    顾客有权带走在酒店花钱消费点的菜，这无可置疑。服务员说厨房要回收这根骨头，是否恰恰印证有些顾客对骨头“不一样”的发现——前几次去吃，骨头表面油光发亮，而后来几次去吃，骨头颜色越来越深，表面干燥开裂，干巴巴的看起来很暗淡？这骨头上的“变化”，是不是表明已经“回炉”好几回了？这“骨肉分离”的牛仔骨，到底还是不是正统的牛仔骨？

    有意思的是，面对记者核实，酒店经理所说的一番话似乎低估了公众的智商——“这肯定是个别服务员理解错误”，又说：“骨头是可以带走的，但一般我们不建议顾客带走。”这话不免自相矛盾。是不是正因为“不建议顾客带走”，所以服务员才会很自然地拒绝顾客打包，前台接话员才会脱口而出说厨房要回收？这其实已经成为酒店的一种习惯，只是很多顾客一般都不会要这根吃剩的骨头，所以服务员可以自然“回收”。

    最不能容忍是该经理说的这句话——“不信的话你们可以来翻翻我们厨房的垃圾桶”，酒店是让人来享口福的，不是来翻垃圾的。再说了，把骨头丢进垃圾桶，远比做一道“骨肉分离”的牛排容易得多，谁会“待以坐毙”等人来逮个正着？丢一堆骨头到垃圾桶太简单了，而且再拣出来洗洗干净，然后涂上油装扮一番，上盘后照样有模有样。

    当然，我非常愿意相信该酒店的骨头回收后是直接丢进垃圾桶的。只是，现在挂羊头卖狗肉的事实在不少，像日前爆出欧洲“雀巢牛肉制品中现马肉”、辽宁用羊油、色素和鸭肉做成假羊肉卷，类似的丑闻频现，说明食品的质量与安全总不让人省心。

    现在很多行业，不仅仅是餐饮业，在做的事，有的早已是公开的秘密，有的在做但不说破，潜规则很多。针对不能带走吃完的牛仔骨骨头一事，店家首先应该拿出更诚信的办法来打消顾客的种种疑虑，否则就难怪消费者直觉与上次吃的牛仔骨骨头色泽不一样等情况，甚至猜测回收骨头是不是去火锅餐厅炖骨头汤了、去做骨粉钙粉胶囊了。

    其实店家是可以让消费者增加信任度的，像昨日本报报道的葡萄园大酒店亮相的牛仔骨，“真正的牛仔骨骨头上是带着血丝和肉的”。我想，能不能像有些酒店点海鲜类等菜肴那样，把顾客点的牛仔骨原料当面上秤，可能的话再在骨头上打上编号（记号），使每道牛仔骨都保质保量地端上餐桌。毕竟这道美味佳肴的价格不菲，人们之所以喜欢吃牛仔骨（牛小排），是因为牛排中所含的人体所需元素，是最多最丰富的。公开公平交易，可让顾客吃得开心放心，物有所值。