大酒店生意遇冷出招揽客

    业内人士：酒店行业未来发展需转变观念，重新定位

    ■见习记者 潘敏洁/文 王鹏洲/图

    “啤酒买一送一；生日免费赠送生日蛋糕和鲜花；中午消费散席一律8折；充值即反馈……”日前，安阳某大酒店大打促销牌。据了解，这是其开业5年以来首次推出促销活动。

    自去年底中央出台“八项规定”、“六项禁令”以来，加上市民回归理性消费，不少人取消了乔迁宴、谢师宴、生日宴、满月酒等，甚至有不少市民取消订婚宴，转而以现金替代，再加上私人会所的兴起，我市各大酒店生意遇冷，争相出招揽客。

    促销打折注重细节

    “从去年底开始，生意一直很冷淡，”该大酒店总经理黄晓静说，“为招揽客户，我们4月份推出促销活动，这类活动只能带动一下人气，纯属薄利多销。”不仅如此，该大酒店还调整了消费定位。“以前低端的我们不做，现在只要散客上门，不管是消费几百元的朋友、同事聚餐，还是一千多元的商务会餐，我们都会提供服务。”

    另一知名大酒店也放下身段，推出以2980元起步的婚宴，价格相比去年普遍下降1000元。“在菜肴上相应调整，撤掉一些昂贵食材，这样价位自然会降低。”酒店大堂经理刘月兰说。除此外，该酒店还在今年推出贵宾卡，持卡可享受8.8折优惠。没有贵宾卡也没有关系，“只要前来消费的客人提出打折要求，我们也会满足。”刘月兰说。

　　像这样大打价格牌的酒店，在我市不在少数，然而也有个别酒店仍以“傲气”示人。比如某酒店虽在价格上做了相应调整，从原来定位于高端消费调整为中端消费层，但做得更多的还是“内功”修炼。“提升服务质量，提高菜品质量，做好主动营销。”该酒店一餐饮销售负责人说。

    价格战只能赢得一时顾客，而内功却能赢得未来市场。“从细节入手，我们将提供有针对性的服务，而客人自然会感觉到这种独一无二的个性化服务。”该负责人说，“目前总体市场偏冷，就算主动去找也不一定能找到客户，但我们要做的就是慢慢把路铺好，等市场稍微回暖时，走起来会顺当些。”

    酒店转型是未来趋势

    据统计，我市大型、特大型酒店共有24家，其中纯餐饮酒店有20家。如何在总体趋于平淡的酒店市场中突围？市饭店餐饮行业协会会长胡思林表示，转型是酒店行业未来发展趋势，首先应当转变观念，过去那种瑞安酒席必须高档的观念必须转变，按照目前形势，“回到过去”近期是不可能的；其次，重新定位，高端酒店要做好婚宴酒席服务，中低端要向百姓的日常消费靠拢，推出大众消费，比如亲戚朋友同事聚餐等；第三，调整菜品，提高菜品质量，撤掉高档的菜品，换上一些中低档的菜。

    对于目前市场上的打价格战现象，胡思林并不赞成，他说，一个企业需要利润去提升服务，大量促销优惠看似赢得眼前利益，却间接影响服务质量。如此只会重蹈覆辙，回到10年前送饮料送啤酒的情景。市场遇冷，各大酒店更应学会理性应对，在菜品及服务质量上多下苦功。